腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼

 

 

 

• 菜品口味：其它
• 主要工艺：腌
• 所需时间：数天
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅 搅拌机

食材明细

• 福寿鱼  10斤

• 盐 400g
• 五香粉 20g
• 辣椒粉 5g
• 白酒 150g
• 酱油 50g
• 白糖 30g

现在是做腊味的好季节啊， 有时间的时候多做点，很有要过年的感觉，没做的朋友，不要觉得很难，曾经我也以为这是资深家庭主妇才会做的东西，结果查了好多方子，自己尝试了一下，原来如此简单，只是费点时间和力气而已，然后就能吃到自己亲手做的腊味了，感觉很爽的嘞~~~~~~
腊鱼、咸鱼、风干鱼，不知道该叫哪个名字O(∩_∩)O~
貌似一般都喜欢腊草鱼，不过草鱼好贵呀，都13块一斤了，于是乎改福寿鱼了，6块一斤，一条两斤，做好了，一顿一条或者半条，腌着省时间，分割还方便。

• 1
  
  福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
• 2
  
  放阳台晒开表面水分。
• 3
  
  锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

• 4
  
  白酒、酱油、白糖调成汁。
• 5
  
  福寿鱼身上涂调料汁。
• 6
  
  趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

• 7
  
  所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
• 8
  
  十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。