土法自制香肠

 

 

 

• 菜品口味：原味
• 主要工艺：腌
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：搅拌机

食材明细

• 前腿瘦肉  4
• 前腿肥肉  1
• 小肠半斤  约3条

• 白糖 适量

• 盐 适量
• 十三香 适量
• 高度白酒 适量

小时候，每年妈妈都会做一些，放着慢慢吃，因为过程细节麻烦，所以现在的人，很少自己亲手做了……
现在做的，也和小时候一切都不一样了……

• 1
  
  准备材料
• 2
  
  灌肠工具
• 3
  
  肉与肠

• 4
  
  瘦肉与肥肉4：1加配料适量拌匀，淹2小时左右
• 5
  
  清洗小肠：用盐揉搓，用勺柄刮肠，先正面刮洗，然后翻面刮洗，翻面时可对准水龙头；反复几次，待肠衣干净透明即可；
• 6
  
  用水冲淋，检查是否有破损；

• 7
  
  肠衣的一端打节或用绳扎紧，另一端套上灌肠工具；经实验，长管的工具非常好用！一边灌一边放气，就是反顺着灌好的肉肠方向回掖一下气；
• 8
  
  刮肠和灌肠特别花时间，考验你的耐心哦；这是成品的样子；
• 9
  
  按自己喜好，用绳，最好是棉绳扎好，等待凉晒；

• 10
  
  因为天气干燥，只要放家高处凉就行了，当然，太阳好，拿出去晒晒太阳更好！晒之前，最好在肠上喷点白酒或抹上白酒，可防虫蝇！

    小贴士

     自制香肠，配料可随心，我认为可按自己平时做菜的量来配，当然可重点，因为他毕竟是香肠；
做香肠，确实需要时间和耐心，也要少少的技术，因为刮肠和灌肠要一点技术哦！
如果有人帮手，这些工作会简单得多，一个人，得忙得手忙脚乱,哈哈，这是在说我自己呢！