老北京炸酱

 

 

 

• 菜品口味：酱香
• 主要工艺：炸
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：不粘锅

 

食材明细

• 干黄酱  适量
• 五花肉  适量

• 大料 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

简单易做 大家学习捧捧场吧...

• 1
  
  准备好五花肉和干黄酱（我是中午炒菜剩下的肉，就没用五花肉）
• 2
  
  把干黄酱用水谢好，不要太稠了，稀一些更好
• 3
  
  把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面买肉馅其实也可以，就是口感不是特别好

• 4
  
  肉中加入淀粉、生抽、香油，还可以在加些花椒水，入下低味
• 5
  
  锅中倒油，待油热后加入大料，等大料出了香味，就把大料捞出去，之所以叫炸酱，就是用油把酱炸的没有水分了，所以要多放一点油，比炒菜放的油稍多一些即可
• 6
  
  倒入肉，待肉变色后，加入些生抽提鲜

• 7
  
  然后，倒入之前调好的黄酱，放入酱后，要一直搅动，要不，很可能会粘锅
• 8
  
  待酱里的水分都出来了，油都出来了，就可以关火，加入盐和味精调味，这样简单的老北京炸酱就做好了
• 9
  
  装炸酱的容器，必须没有水，这样吃三天五天是没有问题的

• 10
  
  我们家晚上吃的揪片儿，味道不错哦...