东北鸡蛋酱

 

 

• 菜品口味：酱香

• 主要工艺：炒
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 黄豆酱  适量
• 鸡蛋  适量
• 尖椒  适量
• 葱  适量

• 味精 适量

• 1
  
  准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
• 2
  
  青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
• 3
  
  鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

• 4
  
  葱花切好，要用葱白。
• 5
  
  先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
• 6
  
  盛出备用。

• 7
  
  锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
• 8
  
  出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
• 9
  
  青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

• 10
  
  放入炒好的鸡蛋。
• 11
  
  炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。