能棒骨高汤

 

 

• 菜品口味：原味
• 主要工艺：炖
• 所需时间：数小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：煮锅 不粘锅 砂锅 汤锅

食材明细

• 棒骨  1000克

• 葱 适量
• 姜 适量

• 1
  
  将棒骨焯水，放一勺料酒去腥。
• 2
  
  焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。
• 3
  
  将棒骨放入沙锅，一次加足水。

• 4
  
  放入葱、姜。
• 5
  
  锅开后转最小火炖2小时。
• 6
  
  熬制过程中撇去油花和浮沫。

• 7
  
  关火等汤稍凉用细目筛过滤。
• 8
  
  将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。
• 9
  
  等汤凉透后盖上盖放冰箱保存，也可用保鲜袋分装保存。

小贴士

1、棒骨一定要焯水
2、熬的过程中一定要小火，火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫，可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下，可以滤掉骨渣，食用时更加安全