为健康打造一款越嚼越香的红豆贝果面包

为健康打造一款越嚼越香的红豆贝果面包

(2012-09-18 07:21:59)

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  以前没有接触烘焙之前，很喜欢吃软一点，甜一点的面包，不喜欢吃甜味淡，有点硬的面包。后来做了烘焙以后，刚开始也是喜欢吃软一点，甜一点的软质面包，随着身体的变化，一天比一天重，现在我是一个软质面包都不会吃的。看别人吃的很香，我也不会吃的。刚开始吃这些低糖，低脂，低胆固醇主食面包，是有点不习惯，不过时间长了，感觉越嚼越香，尤其是贝果，我最喜欢吃，喜欢吃各种贝果，在基本面团中加入任何蔬菜和水果，都会让面包吃出不同的风味。


总重1000克每个70克，可做15个

材料配方：

高筋面粉  500克  

砂糖  35克  

盐  10克  

酵母  5克  

水 310克  

红豆粒 100克

装饰糖水：

水  1000克   砂糖   20克  

将所有材料称好煮沸即可。

制作过程：

1.将所有材料倒入家庭和面机中搅拌至面团光滑有弹性，能拉开面膜即可。

2.立即分割70克一个滚圆松弛25分钟。

3.将面团排气对折。

4.将面团卷成圆柱形搓长。

5.将面团另一个接口压平，将面团接口接住成圆形。

6.以温度30℃，室温发酵40分钟左右。

7. 发酵原体积的1.5倍大。

8.将装饰糖水煮沸，将面团放入水中，每面烫20秒左右。

9.捞出沥干，放入烤盘。

10.以温度210℃，烘烤15分钟左右。

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