秋葵
别名：黄秋葵，羊豆角
分类：根茎菜
热量：45.00 千卡/百克
菜谱：共有 13 篇
食材介绍
红秋葵 - 基本介绍
 红秋葵 原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用。
营养价值
1.秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。
2.秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。
3.秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。
适用人群
一般人均可食用。
1.胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
2.孕妇忌食。
营养素含量
秋葵知识介绍：
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
秋葵营养分析：
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵补充信息：
秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。
秋葵适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵做法指导：
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。
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营养素
含量
-
营养素
含量
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碳水化合物(克)
11.00
-
脂肪(克)
0.10
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硫胺素(毫克)
0.05
-
烟酸(毫克)
1.00
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锰(毫克)
0.28
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钙(毫克)
45.00
-
硒(微克)
0.51
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铜(毫克)
0.07
-
蛋白质(克)
2.00
-
镁(毫克)
29.00
-
核黄素(毫克)
0.09
-
维生素E(毫克)
1.03
-
锌(毫克)
0.23
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铁(毫克)
0.10
-
钾(毫克)
95.00
-
磷(毫克)
65.00
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胡罗卜素(微克)
310.00
-
维生素A(微克)
52.00
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钠(毫克)
3.90
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纤维素(克)
3.90
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维生素C(毫克)
4.00
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所属栏目：原料菜谱
约有5道以秋葵为原料的菜谱。沙拉虾迷你番茄盅 秋葵烘蛋 茄汁秋葵 虾香杏仁炝秋葵等。
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所属栏目：魔幻厨房
原料：杨梅、苦瓜、香蕉、蜂蜜、葡萄、莲藕、扇贝、手擀面、芥蓝、豆腐、秋葵、西瓜皮、南瓜、绿豆、百合、毛豆、虾、黄瓜。
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所属栏目：外国菜谱
原料：番茄、秋葵、虾、沙拉酱、罗勒末、蜂蜜、柠檬汁、白葡萄酒。
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所属栏目：外国菜谱
原料：白饭、雪里红叶子、卤香菇、白萝卜、黄秋葵、水果、海苔、醋姜。
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所属栏目：热菜菜谱
原料：秋葵、鸡蛋、椰浆、韩式辣酱、植物油、盐。
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所属栏目：魔幻厨房
原料：菠菜卷、虾皮、茄饼、什锦、山药粒、白果、虾皮、秋葵、芦荟、牛油果、沙拉、枸杞、丝瓜、什锦、豆腐、蜜汁、桂花、藕。
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所属栏目：魔幻厨房
原料：苦瓜、菠萝、枣、番茄、秋葵、番杏、南瓜、芦笋、土豆、沙拉、豌豆、豌豆、西兰花、豆腐、仙菇、雪耳花菜、鹌鹑蛋、荠菜、丸子、尖椒辣。
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所属栏目：外国菜谱
原料：炸虾、红萝蔔、秋葵、柠檬、沙拉酱、巴西里末、橄榄油。
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所属栏目：?
原料：肥牛、秋葵、红椒、白萝卜、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油、香油、盐、糖、醋。
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所属栏目：糕点小吃
原料：秋葵、红椒、洋葱、酥炸粉、白芝麻、椒盐、鸡蛋。
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所属栏目：原创菜谱
原料：米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。
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所属栏目：美食家日志
原料：秋葵、虾米、蒜、盐、鸡精。
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所属栏目：美食家日志
原料：咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗。
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所属栏目：热菜菜谱
原料：秋葵、番茄、姜片、盐、高汤或鸡粉。
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