紫苏，一年生草本植物。古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，小坚果，倒卵形，有网状皱纹。生于山坡路旁，庭院亦有栽培。种子可榨油，嫩叶做蔬菜。紫苏夏季开花，花红或淡红色。夏、秋采叶，深秋采梗、子，晒干。春季播种，夏、秋采收。原产我国，长江流域至南部各省均有分布。中医取地上部分入药，茎叶称紫苏，老茎称苏梗，果实称苏子。紫苏性温，味辛，功能发表散寒、理气宽中，主治外感风寒，寒热头痛、鼻塞、咳嗽、胸脘痞闷等症，并解鱼蟹毒。苏梗功能顺气安胎，主治胸闷呕吐、胎动不安等症。苏子功能降气平喘、祛痰止咳，主治咳嗽气喘、痰多等症。 紫苏叶宣肺止咳的配方： ■苏杏汤《中国食疗学》 原料：紫苏、生姜切片、杏仁、红糖各10公克。 做法：先将杏仁捣成泥置于滤纸袋中，煎10-15分钟，再放入生姜片与冲洗过之紫苏叶，煎5分钟左右，最后去渣加入红糖即可。趁热饮用，日分叁次服用。 功效：紫苏散寒发汗解表，行气宽中，亦有平喘功效，配以杏仁润肺止咳，表里兼治，更加强镇咳作用。本方用红糖，因其味甘性温，常用于虚、寒之症，此时不用白糖，因白糖性味甘平，多用于热证。 ■陈皮紫苏茶，源自《五代中医》 做法：陈皮两片，温水浸泡十五分钟，泡软后用水果刀刮去陈皮内的白色层，紫苏叶六至八片，热水一杯，浸泡半小时，趁热饮用。 功效：适合感冒、伤风引起的流鼻水、咳嗽、痰多，还可以驱风，材料在药房很容易买到，老年陈皮很贵，竟然是名贵中药，价格比黄芪一类的中药更贵。柑快要上市了，不如趁机自己做陈皮。 ■芥菜生姜紫苏肉片汤 原料：芥菜150克，生姜10克，紫苏5克。瘦猪肉50克，精盐、味精等各适量。 做法：将芥菜、紫苏洗净，生姜去皮，拍破，猪肉洗净。切成薄片，先将生姜放油锅炒香。加适量水，放芥菜、瘦肉片，用武火煮沸，放入紫苏稍煮片刻，调味后，趁热食用。功效：化痰止咳、开胃健脾。芥菜有宣肺豁痰、利气开 ■紫苏葱白汤 原料：紫苏叶12克，葱白4条，生姜4片。 做法：以上三味用水煎服。 功效：解表散寒，宣窍通鼻。适用于感冒属风寒者。症见微恶风寒，头痛微热，鼻塞声重，喷嚏频作，流清鼻涕，咽痒咳嗽，舌苔白，脉浮。 |
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