石锅拌饭
这是4 – 6人份。 材料 1.白米饭（用短米最好，short grain rice） 2.绿 豆芽1包 3. 一把菠菜 4. 2条西葫芦 5. 5-7颗干香菇 6. 牛肉200克（约半磅）。用牛肉末也可以。 7. 1个胡萝卜 8.其他各色蔬菜，自己看着办。黄豆芽，各色青菜，还有蕨菜，自己爱什么就加什么。 9.4-6个鸡蛋 10. 酱油 11.韩国辣椒酱 12.大蒜 13.芝麻 14.香油 15.色拉油 做法
1.煮米饭。 2. 煮一锅水，加入1小勺盐，水开下豆芽，豆芽断生捞出。沥干水分，拌点蒜末，香油和少许盐。 3.水开， 再下菠菜，刚断生捞出，放入冷水里。等菠菜彻底凉下后，捞出，挤干水分。把菠菜切小段，拌少许盐，蒜末，香油。 4.西葫芦切成细条或者薄片，撒上少许盐。锅里下很少的油，炒熟。 5. 香菇用开水泡开后，去掉伞把，切成薄片。锅里下很少的油，加2小匙酱油，1小匙糖，炒熟。起锅后加入几滴香油，拌好。 6. 胡萝卜切细条，用很少的油炒熟。 7.牛肉丝用1大匙酱油，1/2大匙糖，一点点黑胡椒和麻油，和3-4瓣切碎的大蒜，拌好。用少量的油炒熟。（正宗的，应该是用生牛肉。最后端上桌的是完全没炒过的生牛肉，但石锅烧得很烫很烫，当你拌饭时，用石头的温度来把肉“炒”熟。自己吃还是老实点，把肉炒熟再吃哈） 8.鸡蛋用少量的油把一面煎熟。（正宗的这鸡蛋也是生的端上来得，用石锅的温度来把肉“炒”熟。）
9.如果你有石锅，把石锅事先加热到很烫很烫的地步。没有呢，把牛肉炒熟和把鸡蛋煎个半熟，用一般的大碗也就可以了。 10.石锅或者大碗下面加入米饭，把各色菜和肉摆好，加上鸡蛋。 11.3大匙韩国辣椒酱，1大匙水，1小匙香油，1小匙熟芝麻（爱吃蒜的，还可以加半小匙蒜末），混合好就成拌饭的辣椒酱了。
12.饭里加上辣椒酱，混合起来开吃！当然有点韩国泡菜配着更妙。
|
|
|
