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快过年了，总觉得现在的年味好象没那么浓了，不知道现在的小孩子是不是还象我们小时候那样盼着过年。我们小时候物质比较贫乏，只有到了过年的时候才会有新衣服穿，才会吃上平时吃不到的好吃的。现在的孩子们是吃穿不愁了，不知道他们在过年的时候还有没有新的盼望。也许现在的孩子更盼望着有一个轻松的假期吧。 过年了，总要做一些零食小吃来应景，春节是中国的传统节日，所以还是做点中式的点心吧。 豆沙酥条是用猪油合面，做出的酥条很有口感。配以软绵的红豆沙馅，香酥绵甜。 材料： A.油皮——中筋粉150克，猪油（或白油）45克，细砂糖27克，水60克 B.油酥——低筋粉120克，猪油（或白油）60克 C.内馅——蜂蜜豆沙250克（可以买市售的现成红豆沙） D.蛋黄液（蛋黄一个+蜂蜜一匙调匀）、生芝麻适量 做法： 1.油皮：面粉过筛后，加入所有材料揉成光滑的面团，静置10-20分钟。（注意：加水的量要视面粉的吃水程度） 2.油酥：面粉过筛后与猪油混合揉成团即可。 3.油酥皮的制作：将油皮按扁整块包入油酥（图一、图二），擀成一大长方块（图三），三折后（图四、五）用擀面杖稍压扁（图六），再象叠被子一样（图七、八）叠起来，最后擀成大薄片（图九）。
4.铺豆沙馅：将豆沙平铺在擀开的油皮上约2/3的面积（图一，铺豆沙时可以将擀面杖包上一层保鲜膜来擀开红豆沙比较好操作），再三折一次（图二、图三），最后擀成一片豆沙片（图四），用刀切成约10厘米长、2厘米宽的条状，扭成麻花状。
5.烤前刷两次蛋黄液（蛋黄加蜂蜜调制会比较容易上色），撒上芝麻。 6.烤箱预热，180度中层烤约15-20分钟，呈金黄色即可。 |
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