麻婆豆腐怎样做，手把手教你做麻婆豆腐

麻婆豆腐怎样做，手把手教你做麻婆豆腐

家有妙招 发布: 2011-5-26 13:04   作者: aiai  查看: 97次

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麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

材料：豆腐，建议没有经验可以选用北豆腐，比较不易碎，选嫩豆腐口感最好，可以提前焯水2分钟，可以防止翻炒时碎掉

辅料：葱姜切末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，青蒜

1 锅中放油，下入肉末煸炒

2 放入郫县豆瓣酱，小火炒，多炒一会，炒出红油后，放入葱末姜末，料酒2汤匙

3 放入开水（也可以放高汤），放入切好的豆腐，放入酱油2汤匙，胡椒粉，糖1勺，醋，盐，大火煮开后，小火炖煮8分钟，最水淀粉勾芡

4 出锅后撒上青蒜末，辣椒粉和花椒粉

麻！辣！鲜！香！烫！嫩！滑！

趁热吃

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