绿豆桂圆莲子糕

 

 

• 菜品口味：甜味

• 主要工艺：其他
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：煮锅 食物调理机

食材明细

• 干莲子  50克

• 纯绿豆粉 40克
• 桂圆干 30克
• 清水 适量
• 琼脂粉 4克

• 砂糖 60克

• 1
  
  桂圆干和莲子用温水泡开。
• 2
  
  绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。
• 3
  
  在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。

• 4
  
  小火烧开，至粘稠关火。
• 5
  
  把绿豆糊趁热倒入模具中。
• 6
  
  桂圆肉洗净倒入料理机中，加入180ml的清水和2克的琼脂粉。

• 7
  
  料理机开高速搅打1分钟，里面稍带一些果肉为好。
• 8
  
  然后倒入锅中放少许砂糖烧开。
• 9
  
  烧开后晾10分钟。

• 10
  
  然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。
• 11
  
  把泡开的莲子去除苦心。
• 12
  
  放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。

• 13
  
  料理机开高速搅打2分钟。
• 14
  
  然后把莲子糊倒入锅中，加入适量的砂糖，边搅拌边用小火煮开。
• 15
  
  直到莲子糊粘稠时关火，之后，倒入模具中的最上层。

• 16
  
  冷却晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出切块码盘即可食用。

     小贴士

     1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。
     2、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。
     3、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。