胡萝卜的18种家常做法

 

溜胡萝卜丸子

原料：净胡萝卜400克

辅料：净香菜25克、面粉80克

调料：水淀粉100克、五香粉3克、酱油20克、盐10克、葱、姜末各5克、水300克、植物油500克

做法：

1、胡萝卜擦成丝，用刀稍剁几下，放盆内加入香菜末，五香粉，盐，面粉，水淀粉拌匀，八成热的油炸成金红色的丸子待用

2、将油放入锅内，下入葱，姜末炝锅，加入酱，盐水，开锅后勾芡，投入丸子拌匀即成

双色萝卜丝

原料：胡萝卜、白萝卜

辅料：红椒

调料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋

做法：

1、胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味

2、大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末

3、锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用

胡萝卜烧羊肉

原料：胡萝卜150克、羊肉500克

调料：橘皮15克、生姜30克、精盐、花生油适量

做法：

1、胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用

2、羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用

3、大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用

胡萝卜炖羊肉

原料：胡萝卜300克、羊肉180克

调料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

做法：

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干

2、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

3、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开

4、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅

香辣胡萝卜条

原料：胡萝卜

辅料：青椒、红椒

调料：蒜、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油

做法：

1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段

2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出

3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅

糖醋胡萝卜

原料：胡萝卜500克

调料：白糖50克，米醋25克，精盐3克，香油15克。

做法：

1、胡萝卜去根叶洗净，用刀刮去表面粗皮，切成6厘米长丝

2、将胡萝卜丝放小盆内，撒上精盐，拌匀

3、把盐渍的萝卜丝用清水洗净，控净水，放入碗内加入白糖、醋、香油，拌匀，盛盘中即可食用

拌胡萝卜干

原料：胡萝卜500克

辅料：炸花生米100克

调料：葱白50克、辣椒油25克、花椒面2克、酱油50克、醋25克、白糖25克、味精3克

做法：

1、整萝卜洗净，用绳穿其一端，挂通风处，晾到八成干，取下用温水泡，洗净，切3毫米厚的滚刀片，横切成粗丝，花生米剁碎，葱切末

2、萝卜干，花生米，葱白末放入盆内，加入酱油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成

3、控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精、拌匀即可

炸黄金片

原料：胡萝卜1个

辅料：面粉1碗、蛋2个

调料：油、盐、糖

做法：

1、胡萝卜去皮切成圆片

2、面粉加水加蛋汁盐调为浓度适当的糊

3、锅内放油，高温时将胡萝卜一片片沾糊放入锅内炸，火不要太大，炸成金黄色就行了

香菜胡萝卜丝

原料：胡萝卜500克

调料：香菜50克、白糖、味精、嫩姜、酱油、细盐、香油适量

做法：

1、将胡萝卜洗净，刨皮，切细丝，晾干待用。嫩姜去皮切丝。香菜拣去黄叶，洗净切段

2、将胡萝卜丝放在温开水中泡软，取出挤干水分，同姜丝拌匀装盘，上面放香菜

3、取小碗一个放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁，浇在胡萝卜丝上即可

胡萝卜瘦肉汤

原料：胡萝卜、瘦猪肉

调料：姜片、盐

做法：

1、瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用

2、胡萝卜去皮切成滚刀块

3、锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可

炸胡萝卜豆腐丸

原料：豆腐(北)150克、胡萝卜125克

调料：盐3克、花椒粉2克、胡椒粉2克、花生油25克、淀粉(玉米)10克

做法：

1、将豆腐捣碎成泥备用

2、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，碾成泥，挤干水分

3、胡萝卜与捣烂的豆腐、胡椒粉、盐、干淀粉混合，搅拌成胶粘状

4、用手将拌好的馅料挤成小丸子，下热油中炸黄，取出放入碟中即成

酱爆胡萝卜肉丁

原料：净胡萝卜400克、瘦猪肉丁150克

调料：植物油250克、猪油30克、甜面酱20克、酱油10克、白糖40克、盐2克、味精1克、料酒5克、水淀粉20克、水150克

做法：

1、将克萝卜切成1.5长方丁，热油炸熟，呈金红色捞出控净，肉丁加淀粉，盐上浆，热锅温油滑开

2、将甜面酱，酱油，糖，盐，味精，料酒，水淀粉对成芡汁

3、猪油放入锅内，热后把调料上锅，手勺不断搅炒，待汁开变浓时，投入胡萝卜丁，翻炒均匀即可

酱爆双丁

原料：胡萝卜200克、猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋75克

调料：花生油40克、淀粉(豌豆)5克、甜面酱25克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、盐3克、味精2克、香油5克

做法：

1、将肉和胡萝卜切成1.5厘米大小的方丁；葱切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗内，加蛋清一只，放湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）克，用手抓匀。锅内倒入花生油，烧热，倒入肉丁，用筷子划开，嫩熟捞出，将油控净

2、勺加油少许，用葱、蒜爆锅，加甜面酱、胡萝卜略炒，放盐、味精、香油翻勺出锅即成

胡萝卜牛肉丝

原料：胡萝卜、牛肉

调料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒

做法：

1、牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟

2、胡萝卜洗净去皮，切丝

3、炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝

4、胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可

素炒胡萝卜

原料：胡萝卜300克、豆腐干150克

调料：酱油10克、白砂糖10克、味精2克、盐3克、植物油25克

做法：

1、胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片；豆腐干切成片

2、洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下

3、再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精

4、炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可

胡萝卜炒鳝鱼片

原料：胡萝卜150克、鳝鱼片250克

调料：花生油、精盐、酱油适量

做法：

1、先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。鳝鱼洗净，切薄片备用

2、大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用

煮胡萝卜

原料：胡萝卜1000克

调料：砂糖25克、盐适量、胡椒面少许、味精少许、水适量

做法：

1、将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些

2、用钢钟锅，放入适量水烧沸，下萝卜条，砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止

3、控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精，拌匀即可

炒胡萝卜酱

原料：胡萝卜100克、瘦猪肉200克

辅料：豆腐干50克、海米25克

调料：花生油500克、猪油50克、香油25克、酱油5克、黄酱10克、料酒5克、味精2克、葱姜末各3克、水淀粉20克

做法：

1、肉切成0.5见方的小丁，胡萝卜也切0.5厘米小丁放油锅中炸一下

2、豆腐干切与萝卜同样方丁，海米用开水泡好待用

3、炒锅放火烧热加油，将肉丁放入锅内煸炒，视肉丁内水分炒出，放葱，姜末及黄酱炒2～3分钟，待酱到肉中出酱味，加入海米，豆腐干，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料，锅内汁干时，加入少许高汤或清水，勾芡，淋入香油，搅均匀即可