- 主要工艺：煎
- 所需时间：十分钟
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅
- 干辣椒面 2小勺
- 花椒粉 1小勺
- 十三香 1小勺
- 酱油 数滴
- 食盐 适量
这是西北农家乐里经常出现的一道菜，也是我们这边家庭里最常见的一种豆腐的做法，简单，却也美味。
煎出来的豆腐非常地水嫩，却也滋味十足！
几分钟轻松搞定，非常之下饭哦。就馒头，就米饭，都是非常不错的选择！
麻辣鲜香，嫩滑爽口，非常不错的一道热菜哦。在这样稍稍有些凉意的秋天，来一盘热热火火的农家煎豆腐，吃出来的不仅是鲜香的味道，还有更多温暖和舒坦的感觉
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1 
北豆腐切成厚约1厘米的片。
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2 
生姜和大葱切丝，小青菜摘洗干净切小段。
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3 
锅里放适量油，凉油便下入辣椒面，小火炒香。
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4 
下葱和姜丝炒香。
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5 
加适量十三香和花椒粉翻炒
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6 
加适量凉水。
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7 
滴入几滴酱油。
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8 
加盖，水烧开后下入豆腐片。
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9 
加盖，中火煎至汤汁较少时加入适量食盐，下入青菜，轻轻搅拌均匀。
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10 
稍稍再煎一两分钟，关火，装盘。
小贴士
1、一般的豆腐水分含量较多，所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。
2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相对大一些，煎出来的豆腐口感和味道会更好。
4、常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。
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