白菜烧豆腐

白菜炖豆腐

 

所需食材：

北豆腐 大白菜 姜 葱

   

调味料：

盐 老抽 绍酒 鸡粉 糖

   

制作方法：

　　1、大葱去皮，切成大葱段；姜去皮切大片。

    2、豆腐改刀切成大的正方形块。

    3、大白菜菜帮切去留作他用。菜叶，用手撕成大片，备用。

    4、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温6成热时，将豆腐倒入，略煎一下，捞出控油。

    5、锅留底油，放入葱、姜爆香，烹入绍酒，加入豆腐，同时点几滴老抽给豆腐上红色。翻炒几下。

    6、加入适量的水或鸡汤，水量以能没过豆腐一点点即可，不要多。大火烧之，同时要不断旋转炒锅。

    7、将白菜叶加入，大翻炒锅，使白菜在锅底，豆腐在上，关小火。

    8、加入盐、鸡粉、糖调味。锅中汤汁收到一定程度后，关火，将豆腐装入已经烧热的砂锅中上桌即可。