蚝油牛肉——用大厨的秘方做出“无比嫩滑”牛肉
 这个耗油牛肉吃得妞内牛满面啊~超级超级嫩!不用高压锅，轻轻一炒，就能美餐一顿啊！妞一做牛肉就照着这个方子，第一次尝试之后每次都是一样的方子！白吃不腻！而且可以做的方法很多，可以做杭椒牛柳、铁板牛肉，等等。就跟饭店里卖得一模一样！大家一定也来试试啊
 妞极力推荐这个方子！ 妞发现，其实每一家都有自己做饭的风格，而每一位主妇都有自己拿的手菜
 而愿意来新浪美食分享的大家都是十分用心地在写博，一方面展示自己的厨艺，另外一个更大的方面是跟大家分享！所以每一位写博的博主，都是在用心跟大家交流~有时候做法虽然不正宗，但是做出来的也是美味佳肴，也希望看博的人能分享美味 这道菜的3个关键
1、涨发的时间长，充分时间吸收水分
2、而且鸡蛋、淀粉、苏打的共同作用，让肉质嫩化，并且能够吸足水分
3、快速高温炒制，能短时间让肉熟透，减少水分流失！
更多注意的地方，大家可以参考原文 后面贴出哦！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
CC的方子已经很详细了！腌牛肉就照着她的方子~妞也就是将原料比例稍动了一下，再加加了炒制的图而已
【原料】
牛肉 500g 【佐料】
腌制：牛奶半碗（原方子为水），蛋 1个，淀粉 3勺，小苏打 2tsp，生抽 2勺，糖 2勺，麻油 3大勺
炒制：姜 3片切丝，葱 少许，青椒 半颗，洋葱 半颗，耗油 2勺，生抽 1勺，老抽 半勺。
步骤：
1、2、将牛肉解冻切片，然后加入腌制的酱料，腌制过夜
3、早上酱料都被吸收了
4、热锅加入葱、姜，炒香
5、加入洋葱，炒香（妞的图片是第二次做的图，洋葱是片状）
6、加入腌好的牛肉，快速翻炒
7、8、加入耗油、生抽、老抽（可选，上色用）
9、最后加入青椒，翻炒几下即可出锅  |
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