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这个耗油牛肉吃得小编内牛满面啊~超级超级嫩!不用高压锅，轻轻一炒，就能美餐一顿啊！小编一做牛肉就照着这个方子，第一次尝试之后每次都是一样的方子！百吃不腻！而且可以做的方法很多，可以做杭椒牛柳、铁板牛肉，等等。就跟饭店里卖得一模一样！大家一定也来试试啊，极力推荐这个方子！
这道菜的3个关键 1、涨发的时间长，充分时间吸收水分 2、而且鸡蛋、淀粉、苏打的共同作用，让肉质嫩化，并且能够吸足水分 3、快速高温炒制，能短时间让肉熟透，减少水分流失！
【原料】 【佐料】 腌制：牛奶 半碗（原方子为水），蛋 1个，淀粉 3勺，小苏打 2tsp，生抽 2勺，糖 2勺，麻油 3大勺 炒制：姜 3片切丝，葱 少许，青椒 半颗，洋葱 半颗，耗油 2勺，生抽 1勺，老抽 半勺。 步骤： 1、2、将牛肉解冻切片，然后加入腌制的酱料，腌制过夜 3、早上酱料都被吸收了 4、热锅加入葱、姜，炒香 5、加入洋葱，炒香 6、加入腌好的牛肉，快速翻炒 7、8、加入耗油、生抽、老抽（可选，上色用） 9、最后加入青椒，翻炒几下即可出锅
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