香菇豆腐煲的做法的做法简单是5eat汤粥的做法菜谱里的常见菜,香菇豆腐煲的做法口味属于,做法属类。
美食材料新鲜豆腐、干香茹、五花肉(带皮)、白鲗(或有鳞的鱼)、香菜、葱、陈皮、生菜。 美食做法1、新鲜豆腐放入盐水中浸1小时,香茹用温水浸1小时。 2、鱼去骨,和五花肉一起切成碎,加入香菜、小量陈皮碎、葱、香茹碎,再加入味精、油、盐、生抽,全部一起做成肉浆(一定要用肉刀和木枮板),最好放冰箱冰冻1小时。 3、味精、油、盐、生抽、香菜、葱,调成味酱。 4、这一步最为关键。 5、微火加热,均匀煎酿豆腐,大约底面已经变黄(不要糊了),再关火,小心地把其反过来再煎,一定要一份份的小心反转,不要搞到散开。同样煎到豆腐另一面底黄,上碟。 6、把肉浆塞到香茹里面做成酿香菇。 7、将沙锅(瓦锅)加热,均匀放油 ,将生菜铺在底部,再加上第五步的酿豆腐和第六步的酿香茹,淋上第三步的味酱,再放上生菜,加入小量水(最好有汤),慢火加热,直到煮熟即可食用。可当打边炉一样一直开着火边煮边吃。 烹饪提示1、酿香菇煮的时间可适当延长使其更入味。 2、如果没有沙锅,直接在第五步就调好味,煮熟,味道也不错。 3、多余的生菜,可以在吃完酿豆腐和酿香茹之后再加入煮熟来吃。 4、可将去肉后剩下的鱼头鱼尾等和多余的豆腐一起煲汤,加入香菜增加香味。 |
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