蒸酿豆腐角的做法

蒸酿豆腐角的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 07:41:41

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱骨质疏松食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
豆腐(南)400克
虾米40克	香菜20克
草鱼100克
盐10克	味精2克
料酒15克	淀粉(玉米)5克
香油2克	胡椒粉1克
猪油(炼制)10克

蒸酿豆腐角的做法详细步骤

1. 先将白豆腐撒上些精盐，放笼内蒸约15分钟；
2. 取起待冷却后，每件划开边，切为6件；
3. 再将虾米切为米粒形；
4. 鱼肉去掉洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成鱼胶待用；
5. 香菜剁碎，一齐放在鱼胶里搅匀，酿在豆腐中；
6. 边酿边在碟上，全部酿好后，放入笼里蒸熟取出，倒掉原汁；
7. 用些油起锅，溅入绍酒，注入滚水用精盐、味精调味；
8. 撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，淋匀在豆腐上便成。

蒸酿豆腐角的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。