2、豆腐切成三角块(切麻将块也可以)
3、用小勺在中间挖出一个洞
4、将调味好的肉糜嵌入其中
5、平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎
6、其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎
7、煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部
8、将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟
9、豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可
清溪饭堂承包提醒：
1、豆腐不可选择太老或者太嫩的；
2、豆腐中的洞不要挖的太大，否则容易撑破豆腐；
3、先煎豆腐底部，以免肉馅掉出豆腐中；
4、若避讳豆腐的腥味，可将整块豆腐在未切前用放在沸水中汆烫半分钟再用。
