春节回家, 大家都吃什么家乡菜, 客家人爱吃酿豆腐

豆腐的吃法很多，很多地方吃出了特色，比如麻婆豆腐，今天这道酿豆腐也是客家人的必备之菜。逢年过节，善于创造的客家人，把美食也变得独具特色，豆腐南北皆喜欢。

马上就是记念春节了，你家饭桌上有没有豆腐这道菜，小编今天要介绍的这道客家酿豆腐，亲自品尝之后，传统又有新鲜之感。

做法一

食材

豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。

步骤

客家酿豆腐

1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。

2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。

3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。

4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。

6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可

通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

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