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说道这大葱爆猪肝，很多人都喜欢吃，营养丰富，味道鲜美，做法也家常简单。虽然这道菜的做法比较简单，但是想要做好却不是件容易事。咱们熟悉的石万荣石大厨就教您做这地道的大葱爆猪肝，咱们自己动手做葱爆猪肝，绝对经济又实惠。私家菜主王姐，教您在家巧做酸萝卜，再搭配鱼肉的鲜嫩，一道酸萝卜烩鱼带给您。诱人好滋味，就在今晚17:55 btv生活《食全食美》。
大葱爆猪肝
原料：鲜猪肝350克、大葱150克
调料：酱油、姜、蒜、料酒、胡椒、糖、盐、淀粉、米醋少许。
1：新鲜猪肝洗净斜刀片成柳叶片。
2：大葱切成滚刀片、青辣椒切片。
3：把切成片的猪肝放淀粉和料酒、用手抓均、为了使炒出后的猪肝滑嫩保留其内部的水分、要每一片猪肝都粘上淀粉。
4：把炒锅烧热放油、把浆好的猪肝倒入锅内快速翻炒、其发白时出锅装盘待用。
5：再取锅倒入底油烧热倒入姜、蒜爆锅倒入大葱、青椒翻炒几下倒入猪肝快速翻炒调味、也可提前兑好调料碗：盐、胡椒、湿淀粉、水。待菜快熟时倒入。
酸萝卜烩鱼
菜料：草鱼，酸萝卜，粉丝
酸萝卜腌制：
原料：白萝卜，红萝卜 （配在一起会比较好看）糖 白醋（糖醋的比例差不多是2：1） 食盐 水 姜
做法： 1，白萝卜，红萝卜，姜，切片（萝卜片切的越簿，腌制时间越短）
2，用小锅把水，糖，醋混合，煮开，边煮边搅拌，使糖完全融化，同时尝尝是不是太酸或太甜，根据口味调节。煮开之后，把这个糖醋汁晾凉备用。
3，切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，脱水腌制大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次，腌制了后攥干水分手和姜片一起，放入玻璃器皿中备用；
4，把晾凉的糖醋汁倒入，放有萝卜的玻璃器皿中，要没过萝卜两厘米，将玻璃器皿密封好，然后放入冰箱，冷藏一个晚上。第二天即可用。
鱼做法：
鱼洗净切块，用花雕腌制10分钟，以祛除腥味
平地锅放少量油，将鱼块煎成两面微黄
在沙锅中倒入酸萝卜
再加入姜片及蒜瓣后，注入足量的水，中火烧开
水开后倒入煎好的鱼块，再次煮开后转文火炖50分钟
提前浸泡粉丝至软身，然后放入锅中，粉丝煮熟即可
注意：
1、洗鱼时记得祛除鱼肚内的黑色薄膜。
2、煎鱼前先用厨房纸吸干鱼身上的水分，以免入锅时油迸溅。
3、用有盐的酸萝卜，则汤中不需要再放盐。
4、酸萝卜煮的越久汤的味道越浓，所以不要缩短煲汤时间。
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