普通的香菜--神奇的药用价值 现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 香菜的几种基本用途： 1.胃寒痛 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。 2.痔疮肿疼与脱肛 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。 3.消化不良、食欲不振 芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。 4.高血压 用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。 5.呃忒 罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。 6.胸膈满闷 芫荽子研末，每次3克，开水吞服。 7.呕吐反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。 8.眼角膜生翳种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。 9.伤风感冒 香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。 香菜适用人群 一般人群均可食用。 1. 香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。 2. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合; 3. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 香菜神奇的药用价值：
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。
1. 香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
2. 腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。
治咳嗽：香菜１５克，冰糖７克，加水共煮沸，吃香菜喝汤，如未痊愈，再用一剂。治小儿麻疹：用一把香菜擦患儿前胸和后背。 
