客家酿豆腐

简介

客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。这菜做法不难，但需要耐心，猪肉调味做成馅料，取适量塞入豆腐块中，然后以煎、焖、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟，吃得时候可以煮一些酱淋在上面。

因其做法简单，取材普通，因此深受客家人喜爱。“酿豆腐”的烹调方法非常讲究。不同的馅料、不同的方法烹调出来的“酿豆腐”味道

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 1块嫩豆腐
• 100g里脊肉

• 配料

• 1段葱
• 1根小香葱
• 1片姜
• 1勺生抽
• 适量牛肉粉

制作步骤

• 1

  按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
  

• 2

  豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，姜葱切末；

• 3

  将肉馅中放入适量牛肉粉；
  

• 4

  加入一勺酱油；
  

• 5

  放入葱姜末；
  

• 6

  将肉馅搅拌均匀备用；
  

• 7

  用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔；
  

• 8

  将调好的肉馅酿入小孔中；

• 9

  蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸8分钟即可。
  

小贴士

1. 1.酿豆腐也可以选用北豆腐，口感较老韧；
   2.酿好的豆腐可以按照家常豆腐的做法煎制，味道也很好；
   3.肉馅不要酿的过满，否则蒸制过程中会影响豆腐的成型美观。

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