客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐是我心怡了许久的菜，因为父母上了年纪，牙就不太好了，豆腐恰好适合他们吃，而且豆腐中还有肉馅，这样口感好，还有营养。

假如世界末日来临，在我家的狂欢之宴上，怎么能少了客家酿豆腐的身影?

豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，可谓老少都可食用的食物。

所需材料

主料

• • 
  • 豆腐
  • 300g
  • 相克食物
• • 
  • 五花肉
  • 50g

辅料

• • 
  • 大葱
  • 适量
  • 相克食物
• • 
  • 葱
  • 适量
  • 相克食物

调料

• • 
  • 盐
  • 适量
• • 
  • 胡椒粉
  • 适量
• • 
  • 鸡精
  • 适量
  • 相克食物
• • 
  • 淀粉
  • 适量
• • 
  • 植物油
  • 适量
• • 
  • 蚝油
  • 适量

制作步骤

1	1.猪肉切成小块。
2	2.葱切葱花。
3	3.放入饺子料理器中。
4	4.轻轻转动手柄后，肉馅就做好了。
5	5.肉馅中放入盐、胡椒粉、植物油、鸡精拌匀。
6	6.做好的肉馅。
7	7.豆腐切成小块。
8	8.用小勺在豆腐中间挖个洞。
9	9.将肉馅放到豆腐中间。
10	10.取一空碗，放入清水、蚝油、生抽、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，做成料汁。
11	11.锅上火，倒入油，放入豆腐。
12	12.煎到一面金黄后翻面。
13	13.两面都煎金黄。
14	14.倒入料汁，收完汁即可。

小贴士：

1.买回来的豆腐，要控一下水，再切块。切块后还会有水出来，要等控出水后，再挖洞。

2.放肉馅时，用厨房纸将豆腐上的水擦干。

3.在豆腐上挖洞时，要找个小勺子，而且要尖头的。我用的是吃冰淇淋的勺子。

4.如果用不粘锅煎豆腐的话，少放一点油即可，我放得有点多。

5.煎豆腐时翻面非常不好翻，这时候要非常小心，不要把豆腐弄坏了。

6.中间挖出来的豆腐不要扔掉，可以放到肉馅中再酿到豆腐中，也可以做汤，或者与肉馅做丸子等。我就直接放到肉馅中去了。