土豆三杯鸡

土豆三杯鸡

 

材料：童子鸡1只，土豆

做法

1.材料：童子鸡1只，土豆。（做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。）

2.切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅）

3.油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些）

 

4.5.鸡块入锅不断翻炒，翻炒至微焦发黄

6.转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开

 

7.转小火炖20分钟左右

8.土豆去皮切滚刀块

9.土豆入锅，并根据口味调入盐

 

10.11.小火炖至土豆软烂后，大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）

 

 

http://www./zuofa/20121003/171936.html
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