椰香奶油酥饼干--酥得掉渣 (2011-11-01 09:03:07) 上次做了香葱苏打饼干儿子很开心，也很快就吃完了，对我说还是自己家烤的饼干好吃，连夸带央求的就是想让我总给他做，婶是个懒人，但是谁叫咱是当妈的呢！那天一整天都打算做饼干，但是懒来懒去到了晚上吃饭的时候，儿子又问我烤饼干了吗的时候我还没准备原料呢？儿子有些不高兴，我发誓说他晚自习回来肯定就能吃上~~ 散步回来不能再拖了，婶不能做个不信守承诺的人，不然以后怎么教育孩子。于是在书上又找了个简单的方子按照自己的喜欢改动了一些，开冰箱的时候看见了一袋椰蓉，想到儿子喜欢椰子味，于是又加了些椰蓉进去，儿子晚自习回来时，第一盘饼干出炉了，又现磨现煮了咖啡，儿子非常开心，我得意忘形顺嘴又说出了婶以后一定会经常做的话，看来我以后也要不时的烘焙了，谁叫婶的嘴欠呢！~~~~ 这款饼干奶香中带着椰香，烤的时候满屋都是奶油（黄油）的香味，饼干凉后酥的掉渣，我尝了两块很香，不过相比较我还是喜欢有些硬和嚼头的香葱苏打饼干，吃多少都不会感觉香得发腻，特别是那个葱香是我最喜欢的，有几个朋友做完后告诉我也很喜欢它的味道和口感。我问儿子哪种好吃，儿子说各有特色，都很好吃。那么喜欢吃酥得掉渣的饼干的朋友可以试试这款~~~ 所需原料：（正常饼干大小50多块，我的烤箱小烤了三盘） 黄油120克、糖粉100克（最好用糖粉，和黄油在一起比较好打发，将砂糖搅打粉碎后也可以，我比较懒直接用的绵白糖，打发的时候很费事不爱融化，饼干的效果还不错）、蛋黄2个、低筋面粉200克、椰蓉40克（吃饼干的时候有椰蓉的颗粒在里面吃起来很有意思，如果不喜欢可以用椰子粉，也可以将椰蓉用食物搅拌器打成粉末再用） 具体做法： 1、将黄油在室温中软化（就是用手指轻轻一按就出坑的状态）放入盆中，再放入糖粉用电动打蛋器将黄油和白糖打发到颜色变浅； 2、将蛋黄分次放入继续用电动打蛋器打发成呈均匀的奶油糊； 3、筛入低筋面粉，放入椰蓉； 4、用橡皮刮刀将盆中原料简单拌合（不要顺着一个方向搅拌，以免面团起筋,要无规则地切拌）； 5、然后用手抓捏成面团（不要使劲揉搓）； 6、将锡纸或油纸裁成和烤盘一样大，平铺在案板上，按照烤箱的大小取适量面团放在锡纸上，上面盖上保鲜膜，然后将面团擀成2~3毫米的薄面片； 7、将薄面片连带着锡纸和保鲜膜一起放入冰箱冷藏5~10分钟至面片发硬（因为在室温中面皮会变得很软，不好成型），然后揭去保鲜膜将面片连同锡纸一起放到烤盘里，然后用饼干模具压出形状； 8、将饼干形状外多余的面皮揭去，留在烤盘里成型的面皮不动，去掉的面皮可以抓捏到一起再次擀薄成型； 9、烤箱预热170度，放入饼干烤10分钟左右微微上色即可（因为烤箱和个人手擀面皮厚薄的不同，所以时间上会有出入，一定要注意观察，饼干表面上色了就可以了。 |
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