红薯面疙瘩

 

• 菜品口味：原味

• 主要工艺：煮
• 所需时间：半小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：煮锅

食材明细

• 红薯  适量
• 面粉  适量

前几天老是吃蒸红薯，忽然想起小时候吃这个红薯面疙瘩了，甜甜的味道很让人喜欢，只需要面粉和红薯，加水开火就可以烹饪，想吃就做，真好吃！女儿特别喜欢。
　　红薯是前些时间买的，红薯这时候正上市，但刚从地里挖出来的红薯吃多了容易胀肚，口感也不那么好，买回家的红薯放在阳光下晒晒或者散放在阳台上，两周后再吃，口感会好很多。

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  　１、材料图
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  　　　　　　　２、面粉加水和成介于糊和团之间的状态。红薯去皮切成滚刀块。
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  ３、锅中加水，放入红薯块煮开后转小火煮至红薯软烂。

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  　４、煮红薯的中间，时不时的把和好的面使劲用筷子搅动，搅动加静置，有助于出筋。
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  ５、红薯快要煮好的时候，往面团里面加水，用筷或者手将面团调稀，会出现大量淀粉水和少量面筋块。
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  ６、红薯已煮软烂。

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  ７、将调好的面糊倒入锅中，边倒边用筷子或者勺子搅动
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  ８、因为红薯已经软烂，在搅动的过程中，红薯块会自己碎掉。
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  ９、开锅后稍煮就可以关火了。

       小贴士

       １、面糊的状态比较关健，这种方法做出来的面汤口感很好，如果打成较稀的糊糊，做出来的汤会感觉象浆糊。

      ２、如果喜欢吃大块的红薯，不用煮太久，也不用搅太散。