蜂蜜燕麦热狗包

在家就能赛百味--蜂蜜燕麦热狗包（汤种法）  

 

 

据说赛百味的蜂蜜燕麦面包很受欢迎，

兔纸以前工作的地方楼下就是subway，加班的时间经常买当日特价来填肚子（特价便宜嘛）

在速食快餐里，其实subway的三明治还算蛮健康咯，

几乎很少油炸，我曾经吃了一段时间当午餐，体重都少了一点。

（当然那段时间工作也蛮累也有关咯）

可是不知道是不是只有我一个人觉得，现在subway的面包不如以前好吃..所以已经很少光顾了。

何况偶如果出门买面包吃会遭到家里（特别是熊猫）“你怎么这样懒，这样没追求，你居然吃xxx的膨胀剂的面包”种种鄙视。

嘴馋的人，总是被迫勤劳的自己填饱肚子....（还顺便便宜了身边一个人的肚子..)

想吃什么最终也的自己动手..苍天啊...黑土啊....

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兔纸真的很喜欢这款蜂蜜燕麦的面包，

含有全麦丰富的麦麸，和颗颗粒的燕麦，让面包略带嚼口，还带着小麦和燕麦的香味。

汤种的配方，含水量比较高的面团，即使第二日吃，依旧十分柔软美味~

单吃都已经很好吃，如果再加上自己的夹馅，火腿，培根，鸡肉蔬菜等，简直就是一顿丰盛的全餐。

自己加料当然要手黑心更黑，多多加，厚厚料，饱腹又解馋~

ok，马上po做法~

 

蜂蜜燕麦热狗包

（配方可做6只）

汤种：高筋粉：14g，燕麦片：47g，水：163g

主面团：

全部汤种；高筋粉：182g；全麦粉：56g；即发干酵母：3g；

奶粉：9g；蜂蜜：42g；水：82g；盐：2g；黄油：23g

汤种做法

 
1，将燕麦和面粉混合均匀

2，加入水后倒入汤锅内小火加热并不断搅拌

3，等汤种温度达到65度后，即离火。（没有温度计观察汤种变成稀粥状）

4，略冷却后盖上保鲜膜，等1-2小时候可用。

如果汤种当天不使用可以放冰箱保存1-2日。

主面团做法：

 
1，将除黄油外所有材料，包括汤种，一起混合搅拌。

（注意水分不要一次添加太多，这个面团是比较软的根据可以操作经验，不喜欢操作湿面包的要略斟酌减水）

2，至面筋扩展后加入软化的黄油，搅拌完成后的面团应该可以拉出大片的薄膜。

3-4，将面团放入抹油的容器，盖上保鲜膜或者湿布放温暖处，发酵约1小时，两倍大。手按不会弹也不塌陷。

(回弹代表发酵未到位，塌陷代表发酵过度）

5，分割成均匀的6份，滚圆

（约100g每份，注意含有全麦，燕麦的面团膨胀不如白面团好，所以同样的模具所需的面团量需要略多一些）

6，放温暖湿润处，继续松弛约10-15分钟。

7，取一份面团，手拍排气并将面团整形成于热狗模大致同宽的长方形/椭圆形

（也可以用排气棒，这样面包气孔是均匀的。手拍的气孔是不均匀的，根据个人喜好）

8-10，将上边向内折起并继续向内卷进一次。并将底边向上折，捏紧收口。

11，接缝朝下放入热狗模中。

12，放温暖湿润处，最后发酵约40分钟。根据喜好可选择在表面划口或者不划。

因为是发酵比较充分的热狗包，如果划口也基本就是为了外观而已

13，入预热好的烤箱，190度，烤约18-20分钟（水分高的包通常也需要多几分钟）

因为我的烤箱灯坏了..此步骤无图片见谅。

 
烤出来胖嘟嘟匀称一只只的热狗包，像胖虫虫，真可爱~~

以前不用模具整的七扭八歪，不够标致呀~~

 

 

 

如果第二日吃，建议先把面包喷点水，180度，烤10分钟

热乎乎的面包做成热狗特别好吃，而且外皮也会有点脆脆

鸡肉夹馅的做法可以看这里