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高筋面粉100克，低筋面粉25克，盐2克，干酵母3克，糖15克，水85克，黄油10克 辅料：面包糠适量 1）把原料中除黄油以外的所有材料一同倒入搅拌桶，厨师机用2速，将所有材料混合成一个基本面团后，换到4速，搅拌至面团有弹性，能拉出较厚的膜儿。 2）加入室温提前软化好的黄油，用2速慢慢把黄油揉进面团；当黄油消失后，再次换成4速，直至完全扩展状态。 3）把面团滚圆放在大碗中，进行第一次发酵。当面团膨胀到原来体积的2-2.5倍大时，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，如果这个洞没有回缩或微微回缩，不塌陷，就是醒发好了。 4）面团移到案板上，轻拍排气，平均分成4份，分别揉圆后，静置15-20分钟。 5）把松弛好的面团一端搓尖，擀开成三角形，翻面后卷起成略长的橄榄形。表面粘上面包糠，封口线向下均匀摆好，进行最后发酵，发到原来的2-2.5倍大时，就可以啦。 6）烤箱预热200度，放中下层，烤10分钟即可。 **揉面时，刚刚到完全扩展状态，能拉出薄薄的手套膜就可以了。 **这款面包比较百搭，能直接吃，也可以夹各种馅儿料，做成三明治或者热狗。 **最后整形时，如果不会卷橄榄形，就直接卷个直筒型也行。 **高温烘烤会保留住大部分的水分，让面包更松软湿润。如果你的烤箱是20升左右的小烤箱，就不要用200℃，要降到180℃烤15分钟左右，因为用小烤箱高温烘烤，会把面包烤糊呦。 **在面包制作过程中，要随时保持面团表面的湿润，千万不能干皮，否则会影响面团的胀发，导致面包制作失败。 |
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