芹菜的N种不同做法

超简单！芹菜的N种不同做法，美味又健康哦！

 　　引导语：芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。也是一种风味独特的蔬菜，既可热炒，又能凉拌，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。也是治疗高血压病及其并发症的首选之品。其做法超简单的，赶紧来学着做吧！超下饭的哦！

　　芹菜炒豆干

　　材料：芹菜 300 公克、豆干 6 块 辣椒 2 根

　　调味料 盐、味素各适量 香油、胡椒粉各少许

　　要领芹菜容易变老，炒的时间不必太久

　　做法：

　　A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后 切成小段，豆干切成与芹菜同 大小的段，辣椒切小备用。

　　B、放 2 大匙由于锅中烧热后，再 放入辣椒爆香。

　　C、再放入芹菜、豆干及调味料拌 炒 3～4 分钟即可。

　　特点：美味，可口，香甜，爽口

　　辣味芹菜炒肉末

　　材料：

　　芹菜250克，肉末150克，淀粉、泡姜、蒜适量，泡红色尖椒2只，老抽适量。

　　做法：

　　1、芹菜切小粒，泡姜，蒜切碎，泡红色尖椒2只，切成圈儿。

　　2、锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油，视个人口味可加点醋调味。

　　3、炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分起锅即可。

　　特点：简单好做，又下饭。

　　芹菜吊片

　　材料：鲜鱿鱼 250 克，芹菜 1 棵，胡萝卜 1 棵，菠萝1 只、葱、姜、红辣椒、米酒、 盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量。

　　做法：

　　1、鲜鱿鱼斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡萝卜切条。菠萝切盖挖空。

　　2、鲜鱿鱼放入滚水中，灼至卷起，然后油泡。

　　3、锅内入油，爆葱、姜、蒜茸，下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下，加盐、味 精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠萝内即可。

　　 特点：香、嫩、鲜美。

　　椒油炝芹菜

　　材料：鲜嫩芹菜 750 克，姜末 10 克、精盐 25 克，味精少许、椒油 25 钱，陈醋 50 克。

　　做法：

　　1、将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成 5 厘米长的段(粗根可劈两半)放进开水锅 中焯熟捞出。

　　2、用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热 的椒油炝味即可。

　　特点：营养丰富，扑鼻喷香。

　　芹菜鱼丝

　　材料：嫩芹菜心 150 克、净青鱼肉 200 克，鸡蛋清 20 克，精盐 3 克，料酒 15 克，味 精 1 克，油 20 克，姜丝 5 克，湿淀粉 25 克，葱丝 10 克，高汤 80 克，猪油 300 克。

　　做法：

　　1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成 6 厘米长的细丝，加蛋清 20 克，精盐 1.5 克，湿淀粉 20 克拌匀上好浆。

　　2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟， 变色后倒入勺中，沥油。

　　3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精， 高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

　　特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。

　　腐竹烧芹菜

　　材料：腐竹 20 克，芹菜 150 克，味精 1 克，食盐适量，食油 25 克，葱花 5 克，酱油 5 克，姜末 5 克。

　　做法：

　　1、腐竹水发后，切成小段，芹菜洗净，切成斜刀段，分别放入盘中待用。

　　2、炒锅上火，放进食油烧热后，下葱花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒断生， 烹入酱油，撒入食盐、味精翻炒至熟，出锅盛入盘中即可。

　　特点：清爽可口

　　花生仁拌芹菜

　　材料：芹菜 300 克，花生米 200 克，植物油 250 克(实耗 15 克)，花椒油 15 克，酱 油 15 克，精盐 6 克，味精 2 克。

　　做法：

　　1、锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。

　　2、将芹菜择去根、叶，洗净，切成 3 厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水 过凉，控净水分。

　　3、把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。

　　4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。

　　特点：清香酥脆，鲜感爽口。

　　芹菜炒牛肉

　　材料：嫩牛肉 300 克，芹菜 150 克，绍酒 40 克，酱油 20 克，白糖 10 克，小苏打 5 克，水淀粉 20 克，胡椒粉 1 克，葱姜片 20 克，姜末 2 克，花生油 500 克，味精少许。

　　做法：

　　1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成 2 厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、 水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸 10 分钟后，加入花生油，再腌 1 小时;

　　2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺 沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后， 用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

　　特点：鲜嫩无比

　　芹菜炒肚丝

　　材料：猪肚半个，芹菜，胡萝卜，花椒，料酒，生抽

　　做法

　　1、猪肚洗净后用白水煮熟，放凉后切丝备用，芹菜撕掉筋之后切块备用。

　　2、胡萝卜切丝备用，锅内放油，然后下花椒爆香后将花椒捞出。

　　3、 放入肚丝翻炒2分钟后，倒入料酒和生抽再翻炒1分钟左右，放入芹菜和胡萝卜丝炒至熟即可。

　　特点：美味、色鲜

　　芹菜炒虾仁

　　材料：鲜虾仁辅料：芹菜调料：葱、盐、糖、料酒、食用油

　　做法：

　　1、将虾仁去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形；

　　2、坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可。

　　特点：色泽分明、味鲜。

　　编后语：芹菜是一种具有很好药用价值的植物。含丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。芹菜清爽可口，味道清香鲜美，与肉类烹调可以提升鲜味。芹菜还有减肥作用，能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤超好哦！这么好的食谱为自己和家人收藏着吧！超赞！