菠萝饭

                              菠萝饭

现在市场上卖的菠萝分为有眼、无眼两种。
有眼菠萝，就是我们削去外皮后　能明显看到排列有规律的黑色圆圈，这是不能食用的。这种菠萝外皮金黄，个头稍小，有时隔着表皮就能闻到菠萝的香甜味道，内部果肉金黄，味道香甜，这种有眼菠萝非常适合做菠萝饭，成品的味道非常好；
所谓的“无眼菠萝”就是表皮下的黑眼较小，皮切的稍厚些即可去除。这种菠萝外皮较绿，个头也大，内部的果肉颜色很淡，味道偏酸，相比较　不适合作菠萝饭
我们在市场上选菠萝的时候从表皮即可分辨。
菠萝饭也可以用大米来做，但是口感稍差，也可以将糯米和大米按照４：１的比例混合；
提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会非常好
挖菠萝盅时，一定不能用力过大将它挖破，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破；
蒸的过程中，菠萝顶部最容易受热，顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热，这样循环操作可以减少蒸的时间，能保证糯米均匀成熟。

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• 菜品口味：酸甜
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：半小时
• 制作难度：简单

食材明细:

• 菠萝 适量
• 糯米 适量

• 白砂糖 适量
• 枸杞 适量

• 1
  
  原料图。
• 2
  
  糯米淘洗干净，放水煮8成熟。
• 3
  
  菠萝去掉外皮，把肉用久挖出来切碎备用。

• 4
  
  糯米饭盛出放晾。
• 5
  
  将菠萝、糯米饭、泡发好的枸杞、白砂糖混合一起。
• 6
  
  搅拌均匀。

• 7
  
  装入菠萝壳。
• 8
  
  盖上菠萝盖，隔水蒸15分钟即可。

 

                            

菠萝饭

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
菠萝一个	胡萝卜
冬菇	玉米
鸡肉	米饭
辅料
洋葱适量	青椒适量
椰浆或椰粉（均为无糖的）少许	盐少许
胡椒少量	咖喱粉少许

制作步骤

1. 所有材料切成小粒；

2. 菠萝从三分之一处横切开，用勺子挖出果肉，切小粒

3. 米饭用椰浆（或椰粉调水）煮熟，（水分要比平时略少），盛出放凉

4. 锅里放油先把洋葱和鸡肉炒香，再放入胡萝卜、青椒、玉米、冬菇加少许盐和胡椒调味

5. 这时再把米饭倒入，再倒入菠萝粒和加少许咖喱粉一起翻炒均匀

6. 最后把炒好的米饭装入菠萝盅内，盖上菠萝盖，170°烤10分钟

小贴士

菠萝饭里面既有淡淡的椰子清香又有咖喱的特殊风味，时不时还能吃到酸甜的菠萝粒，不愧为东南亚的一道美食风情菜。

 

夏威夷炒饭的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：炒

夏威夷炒饭的制作材料：

主料：米饭(蒸)350克
辅料：腊肉(生)60克,鸡蛋100克,青豆30克,玉米（鲜）30克,胡萝卜30克,菠萝60克
调料：植物油30克,盐3克,胡椒粉1克

教您夏威夷炒饭怎么做，如何做夏威夷炒饭才好吃

1. 腊肉切成丁；胡萝卜洗净切成小丁；菠萝去皮切丁；青豆仁、玉米粒分别洗净备用；
2. 鸡蛋打散拌匀，搅成蛋汁；锅烧热加油，待油热后放入蛋汁炒熟，盛出待用；
3. 原油锅加入油烧热，先放入腊肉翻炒几下，再放入青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁及菠萝丁拌炒1分钟左右；
4. 锅中放入米饭、炒好的鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉炒匀，盛入盘内，撒上脆面片即可。

小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。