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言简意赅的总结一下菠萝饭就是：以去除菠萝果肉的外壳为容器，加盛添加了菠萝果肉的炒饭。菠萝饭和炒饭的一个主要区别在于煮饭用的是糯米和大米，增加了饭的软糯口感，因此而深受小朋友喜爱。当然，如果能买到凤梨的话，口感较菠萝会更为香甜，而且凤梨果肉省却了用盐水浸的程序。 菠萝饭做法：主料：（配菜可以随自己喜好搭配） 菠萝1个，大米1杯，糯米1杯，水2杯，火腿肠150g，鸡蛋2个，青豆200g，青红彩椒各1个，大蒜5瓣，盐1小勺，花生油适量。 做法： 1. 大米和糯米淘洗干净后放进电饭煲内，加入2杯的水用煮饭程序蒸成软硬适度的饭。蒸好的饭断电后焖一会儿会增加饭粒的香气，然后再用饭勺翻拌让热气撒开，这样炒饭的时候饭粒更容易散开。 2. 煮饭的时候将菠萝冲洗干净擦干表面水分，然后用刀将菠萝一切为二（想要保留菠萝容容器保留叶子就竖切，想要操作容易就横切）。用水果刀划十字将菠萝果肉取出用淡盐水浸泡15分钟后控水，菠萝壳也装上淡盐水除一下酸涩的口感。 3. 青豆提前用淡盐水焯烫半分钟捞出控干水分，火腿、青红彩椒、大蒜切丁，鸡蛋加入一点点盐打散。 4. 平底锅内放入适量的花生油，下打散的蛋液快速滑散定型，然后借助锅铲将鸡蛋捣成大小均匀的鸡蛋碎盛出。 5. 另起油锅，下蒜瓣煸炒出香味，然后下青红椒和火腿丁翻炒至彩椒断生，然后下青豆和盐将多余的水分炒干。 6. 转小火，下翻拌好的米饭、鸡蛋碎，中小火翻炒至饭粒和蔬菜混合均匀，没有抱团的饭团存在。 7. 放控干水分的菠萝丁，翻炒均匀即可出锅。注意菠萝果肉长时间加热后口感会变酸，所以注意加入菠萝丁后翻炒要快速。 |
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