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现在正是菠萝上市的季节，走在街上随处可闻菠萝香。  菠萝浓郁香气绕鼻，果肉黄澄水润，如此诱惑力，任谁看了都是马上想来一块的。 不过，在街上水果摊买菠萝，着实要看运气。 有时可以吃到所谓的酸甜可口的菠萝，但绝大时候推味君吃到的菠萝，都是能酸得一脸包子褶 …… 真的，现在我想到菠萝，腮帮还是酸的。  菠萝空口吃风险比较大，但加工一下，菠萝那种酸酸的水果香，绝对是个加分项。 今天推味君和大家分享的就是菠萝浓香的菠萝炒饭！ 水果炒饭听起来感觉应该是一种黑暗料理，但菠萝炒饭除外。 菠萝经过盐水泡，然后放到锅里高温炒，双重关卡，能把菠萝里的 ' 菠萝蛋白酶 ' 消灭干净！  菠萝蛋白酶是啥？ 你吃菠萝感受到的麻口，生涩甚至呕吐等不适感觉，都是因为这个菠萝蛋白酶让你过敏了。菠萝蛋白酶可通过泡盐水和加高温两种方式去除。 所以一般小贩卖菠萝都会把菠萝放在盐水缸里泡一会，再拿出来卖给客人。这样菠萝的口感相对来说好一些。  那我们做菠萝炒饭，高温翻炒更是能去除 90% 的菠萝蛋白酶。 让菠萝吃起来没有酸涩，再加上炒饭是微甜的调味，能让菠萝在炒饭里，释放清新水果香，同时又能呈现出酸酸甜甜的完美口感 ~ 你要准备： 菠萝一只，鲜虾适量，青豆适量，胡萝卜半根，剩米饭一碗。 — step1 —  既然要做菠萝炒饭，那用菠萝来当盛饭的容器是再适合不过了。  先把菠萝上端切开。  用小刀先沿边划开口，然后用小勺按照那个四方开口慢慢地把果肉掏空。 — step2 —  挖出来的果肉，切成小块，泡在盐水里 30 分钟。  剩下的菠萝碗，放到烤箱里 120 度上下火，烤 10 分钟。一方面是让菠萝碗里的水份散一下，另一方面利用高温烘烤也去除一下菠萝碗里的菠萝蛋白酶，让整碗菠萝饭完完全全不麻口。 — step3 —  接下来就要准备炒饭配料了。手扒一些青豆，要是有冷冻青豆的话也可以。  把胡萝卜切成小方丁。 然后把它俩放到开水锅里焯一下，捞出来。 虾剥壳，开背取虾线，然后切成小段。 — step4 — 锅里放入适量的油，下入虾仁段，翻炒。 然后放入青豆胡萝卜翻炒。 放入一碗剩米饭，用锅铲捣碎。 — step5 — 加入一勺生抽，一勺蚝油，还有两勺白糖调味。我这个菠萝很酸，就加了点菠萝汁进去，就代替白醋了。把米饭翻炒均匀，这时可以尝尝咸淡，可适量加盐 ~ 最后加入泡好的菠萝，翻炒 2 分钟，就可出锅了。 把炒好的菠萝炒饭，装进烤过的菠萝盅里，这道名副其实的菠萝炒饭就完成啦 ~ 菠萝香气浓郁，炒饭酸甜清新，满满热带水果风情。吃一口马上就有度假的感觉，快试试吧 ~ 以上内容由 ' 推味 ' 上传发布查看原文 |
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