椰蓉南瓜糯米糍

 

• 菜品口味：甜味

• 主要工艺：蒸
• 所需时间：数小时
• 制作难度：高级
• 所用厨具：蒸锅 电压力锅

食材明细

• 糯米粉  300克
• 南瓜馅  250克

• 椰蓉 50克
• 草莓粉 15克
• 蜜桃粉 15克
• 白糖 20克
• 精制油 少许

椰蓉南瓜糯米糍是一道纯素食的甜品，那一口软糯香甜的感觉，会让人没法忘记，祝愿所有人的生活都甜甜蜜蜜，快快乐乐、幸幸福福。

• 1
  
  原料图
• 2
  
  南瓜馅料的做法：南瓜洗净去皮切块，置蒸锅蒸熟；
• 3
  
  南瓜水份多，要将蒸熟后南瓜盘中的汁水倒出来；

• 4
  
  用勺子将蒸熟的南瓜压成泥；
• 5
  
  炒锅烧热抹少许精制油，倒入南瓜泥，小心慢慢翻炒至水分干；
• 6
  
  加入白糖与椰蓉，继续翻炒均匀，感觉南瓜馅料比较结实时，即可关火。

• 7
  
  炒好的椰蓉南瓜馅起锅装盘，晾凉；
• 8
  
  将椰蓉南瓜馅分成12等份（有几个另外装了），搓成圆球，备用。
• 9
  
  糯米皮的做法：糯米粉中加入适量热水和成糯米团；

• 10
  
  将糯米团分成两半，然后分别加入草莓粉与蜜桃粉；
• 11
  
  将加入水果粉的两种糯米团充分揉透；
• 12
  
  将它们各分成6等分，并搓圆；

• 13
  
  取一个糯米团，拇指按压一个窝；
• 14
  
  包入一个南瓜馅；
• 15
  
  双手配合从下往上推，最后收口搓圆，将余下的糯米团全部依次包好馅料；

• 16
  
  蒸笼垫上抹了油的棕叶上，然后码放上糯米团码，再轻轻按扁，用筷子压出花纹（此步忘了拍照，参见蒸熟的糯米糍）
• 17
  
  水开锅后下锅大火蒸10分钟，糯米团表面冒水珠即熟；
• 18
  
  蒸好的南瓜糯米糍蛮可爱的；

• 19
  
  趁热将糯米糍裹上一层椰蓉；
• 20
  
  将椰蓉南瓜糯米糍装入纸托内，即大功告成。

      小贴士

     1、南瓜本身带有甜味，可不用再加糖，此外南瓜馅可用豆沙或其他馅料代替。
     2、蒸熟的糯米糍粘性大，所以垫的粽叶最好是刷一层薄油，这样蒸熟的糯米糍就容易取下来。
     3、椰蓉最好提前炒一炒，糯米团要趁热裹上椰蓉，否则待晾凉了，糯米糍的表面就会变得光滑，不容易粘上椰蓉。
4、糯米糍最好现做现吃，如果一下子吃不完及糯米糍变硬了，可以再蒸热了吃。