对于莲藕而言，“性感”二字，当属实至名归。在小说中，莲藕常与娇媚的红颜一道出场，“一弯藕臂玉无瑕”。想来，新藕那种嫩白的颜色用来形容美女再合适不过。如今也有商家审时度势，将市场上的莲藕取名为玉臂藕。不管如何反复，都有性感之意。
莲藕不仅在生活界、文艺界跨界游走，在厨房里同样发扬了百搭精神。不管是在排骨莲藕汤中同排骨一起游泳，还是在桂花糯米藕给糯米一个安全的家，莲藕总是能尽职尽责地完成任务。甚至当它们独自出现在凉拌藕片，清炒藕丁中时，也能尽显爽脆清甜，抛一个媚眼过来。
据记载，早在5000年前，国人就开始种莲了。想来，最初的那方莲塘可不是为了赏花，更重要的是提供食物。长沙马王堆汉墓中的食盒装满藕片，足以说明这一点。莲藕是良好的碳水化合物来源，口感也不错，亦菜亦饭，足以抚慰绝大多数老饕的胃。
莲和荷本一家，只是有些种类偏重于观花，有些则偏重于食藕。目前，莲的品种超过600种。不同季节的莲藕的风味，确实有很大的差别——夏藕脆爽清甜，适合生吃，经常被赋予“果藕”的名号;冬藕沙粉软糯，适合炖煮，制作甜品，糯米藕和排骨莲藕都需要冬藕。这是因为，在春夏生长之时，莲藕处于活跃状态，碳水化合物是以蔗糖和果糖的形式存在的。这时的细胞中更是充满了水分，所以吃起来有脆甜的感觉。到了秋天，藕节开始储存过冬的营养，体内的淀粉含量急剧上升，最终变成一根像山药红薯一样的“淀粉棒”了。
有种说法是，莲藕根据中心的孔可以分为7孔和9孔两种，前者适合煲汤，后者适合凉拌。实际上，这并不是一个稳定的判断标准。倒不如，按照季节来品尝藕来得保险。
除了莲藕，有着特殊风味的莲子，也被拉上餐桌，并且成为桂圆莲子羹和莲蓉月饼的主力。除了莲子，老饕连莲叶都没有放过。标准的叫花鸡必须要莲叶包裹，再涂上酒糟黄泥烘烤。据说，这样做可以让荷叶的清香浸入鸡肉。只可惜，每次尝到的荷叶叫花鸡都没有什么清香。倒是荷叶包裹让鸡肉清爽了许多，毕竟布满纳米颗粒的荷叶可以自我清洁，也不会与鸡肉亲密接触。这样烤出来的鸡肉大概更显纯粹吧。
种莲得藕，还能顺带收获莲子，碰上叫花鸡这样的菜品，连莲叶都能有用武之地。 文/史军
