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面包胚做法：（本配方可以做6条） 高筋粉：235g，奶粉：3g，即发干酵母：2.6g， 细砂糖：28g，盐：2g， 水：124g，蛋：35g； 黄油：25g --------------------------- 做法：  1，将面粉和酵母先混合均匀。再加入奶粉和糖，盐。酵母要避免直接碰到糖和盐。 2，蛋液和水混合均匀。 3-4，将液体和粉类混合，放入搅拌缸，打到面团面筋扩展产生筋度。 5，倒入软化的黄油，继续搅拌至黄油全部吸收。 6，打到面团能拉出大片薄膜。 7-8，滚圆，表面略抹油。放入容器，放在温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小。手压不回弹。 （发酵时间根温度湿度有关，温度低需要适当延长哟） 9,，将发酵好的面团分割6份（每份约75g） 10，滚圆，继续松弛约15分钟。注意面团保湿不要风干。 松弛到面团可以轻松擀开，不会回弹很厉害。  1，取一份面团，手轻拍排气。 2，擀开成略长的椭圆形。 3，将面团上部向中间折起 4，将下边向中间折起。 5-6，对折并捏紧收口。收口一定要确实捏紧，否则容易爆开哟。 7-8，接缝处朝下，放入热狗模内。放温暖湿润处继续发酵约50-60分钟。 （发酵时间可能因温度影响哟） 9，入炉前刷一次蛋液，挤上泡芙馅条纹。 10，烤箱180度，烤约18-20分钟。 出炉之后立刻脱模，放晾网冷却。  表面泡芙馅做法：（建议在面团发酵的间隙，制作泡芙馅） 黄油：20g，水：57g，盐：1小撮，高筋粉：30g；蛋：40g；蛋黄：5g （下图中分量偏多，以上是已经减量的配方）  做法： 黄油 水煮沸后，迅速加入面粉。离火搅拌均匀。 分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液，搅拌均匀后装入裱花袋备用。 夹馅配方： 黄油：60g，糖粉：20g，枫糖浆：25g，奶粉：30g，鲜奶油：60g 如果没有枫糖也可以用蜂蜜代替。 奶粉最好是无糖奶粉，如甜味奶粉则需减糖。 分量中的糖量可依个人口味增减。  做法： 黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态。 加入枫糖拌匀。 加入奶粉，拌匀 再分次加入鲜奶油（无需打发），拌匀即可。 注意加入奶粉后不宜用电动打蛋器搅拌，容易水油分离，用刮刀小心拌匀即可。 奶粉加入后可能略有颗粒感，加入鲜奶油后拌匀即可溶解。 夹馅做好后，放入冰箱略冰半小时，再使用。可以达到冰凉入口即化的口感哟~~ -------------------------------------------------------  面包胚中间割开一刀，不要割断。 用花嘴挤入夹馅即可，最后可以筛一点糖粉味道更好哟~   |
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