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南瓜戚风蛋糕。材料：A．南瓜200克，牛奶10-20克（这个份量根据南瓜的水分而定）B．蛋黄3个，细砂糖10克，色拉油3大勺，牛奶35克，C．低筋面粉80克D．蛋白4个，细砂糖60克。3.面粉过筛加入到蛋黄南瓜泥中，拌匀成南瓜面糊。Cook’s tip***南瓜也许品种不同蒸的时间不同，蒸好后的水分也不一样，所以加入牛奶的份量不确定，基本是能让南瓜泥搅拌... 阅175 转6 评0 公众公开 13-01-27 10:50 |
惊艳甜品---焦糖泡芙塔。5、糖放锅内低温加热至融化，转中火至糖浆成金黄色，离火，取泡芙蘸糖浆；7、用叉子蘸入糖浆绕泡芙拉丝（糖浆变硬就再次加热使糖变软），随后放入冰箱冷藏。4、这种拉丝还有一种做法：把两根筷子相隔一段距离平行放置，一端固定住，一端腾空，用专门的拉丝工具（叉子也可）垂直筷子方向，拉回拉扯，糖丝就被架在了筷子... 阅174 转4 评0 公众公开 12-12-27 21:06 |
5分钟全麦蜜枣面包。《5分钟全麦蜜枣面包》2，把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里，搅拌均匀，然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团（这个面团不干不稀非常好揉的）；然后在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些；4，把面团分成两份，整形成你喜欢的形状，圆的长的都行（尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊），放在铺有烘... 阅51 转2 评0 公众公开 12-11-05 09:47 |
台湾凤梨酥。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不。厨房小语：1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多，一定要去掉，不然会炒得很累。7、根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。包的手法和包月饼是一样的 11、将凤梨馅放入作好面皮中包好，将凤梨酥面团接口... 阅207 转10 评0 公众公开 12-10-28 15:12 |
阅52 转1 评0 公众公开 12-10-25 20:52 |
鲜奶雪露面包（毛毛虫面包）面包胚做法：（本配方可以做6条）高筋粉：235g，奶粉：3g，即发干酵母：2.6g，细砂糖：28g，盐：2g，水：124g，蛋：35g；再加入奶粉和糖，盐。表面泡芙馅做法：（建议在面团发酵的间隙，制作泡芙馅）黄油：20g，水：57g，盐：1小撮，高筋粉：30g；夹馅配方：黄油：60g，糖粉：20g，枫糖浆：25g，奶粉：30g，鲜奶油：... 阅203 转4 评0 公众公开 12-10-25 20:45 |
面皮：低粉125克、高粉240克、糖粉40克、玉米淀粉50克、黄油130克、淡奶油220克。3.烧热炒锅，放15克黄油，放入紫薯泥， 炒热后加入糖及奶粉搅拌均匀即可。1、准备低筋面粉125克、高筋面粉240克；4、将高、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉放入盆中，拌匀。6、用手将黄油与面粉搓成粗玉米粒装；4、将紫薯泥搓成粗1.5厘米、长短与面皮相同的长条儿，放... 阅192 转13 评0 公众公开 12-10-22 20:14 |
奶油牛奶棒。材料：低粉160克、奶粉40克、炼奶80克、黄油80克。做法：1、黄油从冰箱里取出来软化，然后与奶粉和炼奶一起用刮刀拌匀。2、筛入低粉，先用刮刀轻轻拌匀，然后戴上一次性手套，用手轻轻抓匀，形成面团即可。5、烤箱预热165度，中层，烤10分钟，烤成淡淡的金黄色即可，各家烤箱温度不一样，最后烤到七八分钟的时候关注一下，如果已上... 阅129 转5 评0 公众公开 12-06-07 18:02 |
全麦无糖橄榄油香蕉饼干。1，烤箱预热200摄氏度；烤盘铺上烘培纸备用；3，把香蕉压成泥，然后加入打散的鸡蛋液以及橄榄油，混合均匀；4，把香蕉鸡蛋糊加入面粉里，搅拌均匀至无干粉（不要过度搅拌）；5，用一个勺子，舀起适量面糊，依次放在烤盘上，并稍微用勺子整理一下形状；6，放入预热后的烤箱烤15～20分钟，直到颜色金黄即可。 阅389 转5 评0 公众公开 12-05-17 09:49 |
蓝莓果酱蛋糕卷----卷蛋糕不开裂的小窍门。低糖型蓝莓果酱。做法：1，分开蛋白和蛋黄，蛋白装到无油无水的容器中。7，抹上蓝莓果酱，卷成卷，冷藏定型15分钟以上，切片。小窍门：蛋糕卷要趁温热时卷起，卷的时候可以借助擀面杖，垫在纸后面纸卷在擀面杖上，向自己的方向卷，同时压向反方向的蛋糕卷，这样用力会比较均匀，蛋糕片会很听。 阅739 转4 评0 公众公开 12-04-21 13:52 |
