鲜鱼保鲜法

　　盐水保鲜法将杀好的鲜鱼掏空内脏，不水洗，不刮鳞，放入能淹没鱼体的10%的盐水中浸泡，可保存2~3天不变质。

　　啤酒保鲜法在收拾好的鲜鱼身上切几条刀花，放入能浸没鱼体的啤酒中浸泡，可保鲜3~4天，又能提高烹饪后鱼的鲜味。

　　芥菜子粉保鲜法将芥菜子研磨成粉，均匀涂抹在鱼体表面和内腔，然后放入密封的容器里，置于阴凉处，可保鲜4~5天。