不要那么吝啬,右手食指向上戳一戳【巧生活】,关注我们,让我们为您服务。 活鱼肉质鲜美,营养丰富,可是很多时候活鱼死后不及时烹饪就失去了其鲜嫩的口感,那么如何将死鱼保持口感鲜嫩呢? 杀好的鱼保鲜方法: 1.食盐保鲜法:活鱼死后,可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。 2.芥末保鲜法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。 3.热水处理法:把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80--90度)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。 4.蒸气处理法:把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2--3天。 活鱼保鲜方法: 1.鱼眼睛内神经后面有一条生死线,鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡,当买来的活鱼暂不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3~5个小时。 2.将活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻,待食用时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。 >>>巧生活您身边的生活指南,与您一路同行,让我们的生活更健康、更简单、更有品质。更多精彩内容,请关注巧生活官方网站~巧生活官方网址:http://www./ |
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