自制泰式辣酱

 

泰式辣酱

 

材料

朝天椒2斤，蒜头1斤，柠檬3个，鱼露200毫升，糖粉5汤匙，盐适量。

做法

1.将朝天椒洗净、去蒂，蒜头切碎，柠檬挤成汁，加入鱼露与糖粉搅拌后装瓶。
2.朝天椒太辣，改用了一般的红辣椒，用盐水浸泡，凉干后就可以做酱了。

 

小诀窍:

由于辣酱会发酵，所以装瓶的时候装个半满就好，装多了到时一发酵里面的辣酱就会溢出。

 

 

 

泰式酸辣汁

 

材料

A.柠檬汁2大匙，白醋1大匙，鱼露1大匙，水2大匙，细砂糖1/2茶匙；

B.红辣椒（或者辣酱/辣椒粉1/3匙），葱，蒜适量。

做法

1.红辣椒洗净、去蒂，葱，蒜均切碎备用；

2.取一汤锅，将材料A混合煮开后，再将材料B加入，慢速搅拌数下后取出装盘即可。

3.泰式沙拉适用。