好吃不腻的家常菜：豉汁排骨

 

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 300g小排骨

• 配料

• 1茶匙蒜末
• 1个辣椒
• 1根葱
• 1小包干豆豉
• 1大勺料酒
• 半大勺淀粉
• 1大勺老抽
• 1茶匙糖

制作步骤

• 1

  排骨洗净、切块

• 2

  洗净的排骨沥干水分

• 3

  加半大勺料酒

• 4

  加半大匙淀粉、抓匀

• 5

  辣椒洗净、去籽、切丁

• 6

  葱切葱花

• 7

  干豆豉洗净，切碎
  干豆豉比较香，洗净就好了，不需要水泡太久，免得香味流失
  我买错了，买成了腌制好了的，哎
  

• 8

  大蒜切蒜末

• 9

  2大勺油爆香蒜末

• 10

  放入豆豉炒香

• 11

  加入半勺料酒，一大勺老抽

• 12

  加1茶匙白糖

• 13

  加辣椒炒匀关火

• 14

  倒入小排骨拌匀

• 15

  拿碗盛出

• 16

  将排骨捡出来，铺在深盘里不要重叠，这样受热才均匀，
  将碗里剩余的酱料盖在排骨上，虽然这样看比较恶心，但是蒸的时候更入味

• 17

  用保鲜膜包好，上锅蒸20分钟

• 18

  将蒸好的排骨倒入盘中，拌匀，撒上葱花就可以吃了，
  因为豆豉选错了，所以卖相比较差

小贴士

1. 排骨切小一点比较容易熟，铺在盘子里蒸的时候不要重叠，受热才均匀
   干豆豉比较香，洗净就好了，不要用水泡太久，免得香味流失
   上锅正当盘子一定要深，不然汤汁会流出来