材料：
1）面粉325g
2）水260g
3）葱150g
4）盐5g
5）黄油45g
6）白胡椒粉适量
7）麻油适量
8）橄榄油适量
配料集体照：
做法：
这个好吃的葱油饼做法里面的关键是用“烫面”，在面粉中加入70度－90度的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水
份，面团变得更柔韧，容易操作成形。如果利用同样比例的冷水来和面，面团非常软，根本无法成形。因为含水量更高一些，利用烫面制作的面点会更加松软可口一
些，现在的葱油饼是应用烫面法和面。
1）将水放微波炉里加热到杯壁上有小气泡出现为止，加入到面粉碗里，边加边搅拌。
2）和面。
3）不停地揉面团让它变均匀光滑。
4）将揉好的面团放在烘培纸上，否则会粘在台面上。
5）用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。醒一下面团，这时准备葱。
6）将小葱洗干净。
7）小葱切碎。
8）洒入盐。
9）滴入麻油，滴的时候大方一点哦！
10）加入白胡椒粉。搅拌均匀，葱就准备好了。
11）小葱准备好的时候，面团也醒好了。将面团切成3份。用手整形成长方形。
12）用擀面杖将面团尽量擀薄，擀成长50cm，宽35cm的样子。
13）黄油分成三份，每份大概15克左右，取一份黄油，用手将其涂抹在擀好的面皮表面（正在瘦身的mm可以用猪油代替黄油，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦）。
14）再在面皮上面铺上小葱。
15）从长的一边开始卷面皮。
16）慢慢往前卷，尽量卷紧把里面的空气赶出来。
17）已经卷好。
18）将卷好的面卷的两头捏紧。
19）取5cm一段做成一只葱油饼，这样一个面卷可以做10只。断开面卷时，边拧边捏尽量减少断面面积。
20）拧下来的面卷就是这样的。
21）沿纵轴方向压面卷，压成饼状。一只葱油饼就做好了。
22）在平底不沾锅里倒入橄榄油。
23）把葱油饼放入锅子。
24）煎到两面金黄色就好了。
煎好的葱油饼外脆里嫩，层次分明，香糯可口。
