开锅羊肉，是兰州的一种涮羊肉火锅的吃法。
要求羊肉要新鲜要手切，要求汤底就是简单的开水，要求锅一开，羊肉就可以吃。
自己在家做火锅吃，时间又实惠又方便又容易打扫的美事。
吃的满福满福的！
我用的是新鲜的羊后腿肉。切之前先冻一下，莫切的太薄、太细、太碎。
兰州的开锅羊肉，吃的就是个厚实劲，吃的就是羊肉的新鲜和细嫩，
吃的就是细致之中的豪放。
切了一大盘，估计有个1斤2、3两吧！
汤底简单：开水里放一把虾皮、两个枣、一个红椒、葱段和姜片适量，
最重要的是放一朵野山菌，放一朵就够了。
野山菌的来历：甘肃冶力关自然风景区。
碗底的调料就有些复杂了，吃涮羊肉专用料碗一个，这是他要求的！
香菜、蒜粒、豆腐乳、韭菜花、剁椒、再加上醋、蒸鱼豉油、香油、
或者还有蚝油、豆豉酱，自己兑一碗也不错。
涮菜：蘑菇、粉丝。
涮菜：开花肠、蟹肉棒、豆腐、萝卜、胡萝卜、油麦菜
爽口的黄瓜一盘
摆上桌一看还是挺丰盛的！
很引人食欲的！
主食：油煎剩饺子。饺子馅是牛肉番茄的。
把一切都摆上桌，好了可以吃了！
把想吃的菜和羊肉先放进锅里，盖上锅盖，锅一开！香味扑鼻！
还说什么！先来一块刚断生的羊肉吧！
锅滚开着，就可劲的吃吧！
几乎不能拍照了，手都不够用了哦！
这是我的碗底，豆腐乳+香菜+剁椒+醋+香油+蒜粒+蒸鱼豉油。
羊肉一块又一块，香哦！
这是他的碗底，专用料碗用了一半，加一点辣椒油，香菜，吃的也蛮香。
后来我俩换了换，我更爱吃蔬菜和豆腐。
来一碗清汤吧！简直鲜美到无话可说。
吃完了后，汤还是很清澈的。
我们的战斗力还可以吧！吃的是杯盘皆空哦！
意犹未尽？还想再吃？下回吧！下回吃羊蝎子火锅！
(2012-01-18 10:17:25)
