摩卡面包

用料：高筋面粉、速溶咖啡、黄油、速溶咖啡、低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、精盐、即溶发酵粉、白糖、鸡蛋、牛奶、泡打粉、精盐、黄油、白糖、鲜奶油、蜂蜜、核桃仁

详细做法：

1、将面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序

2、20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵

3、在面团发酵期间,制作摩卡酥皮材料，将黄油放入碗中加白糖进行搅拌

4、放入鸡蛋搅拌均匀后再加入牛奶拌匀

5、然后放入咖啡继续搅拌

6、再放入过筛的低筋粉、泡打粉、和少许精盐搅拌均匀，做成摩卡酥皮团

7、将面团用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏松弛备用

8、在平底锅内放入黄油、鲜奶油、蜂蜜和白糖，移至火上煮至褐色，放入核桃仁搅拌

9、待搅拌均匀，焦糖核桃即成

10、将发酵好的面团用手挤出空气，分成六等份团圆后用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵

11、待发酵结束，用擀面杖擀开，在每个面团上放上焦糖核桃馅料，然后卷起

12、将接口处掐合好

13、将摩卡酥皮面团取出分成六等份，将每个面团擀开

14、将图12的面团放在酥皮面团上包起面团，将接口处掐合好

15、将做好的面团均匀地摆放在烤盘上,放在温暖处进行40分钟的2次发酵

16、待发酵结束，移至已预热到180度的烤箱内烘烤20至25分钟，取出即成

小贴士：

①面团用的是1 2速溶咖啡，感觉颜色有些浅，酥皮改用的是速溶纯咖啡，建议面团也用速溶纯咖啡。②焦糖料煮沸稍变色就可以了，否则馅料放凉会变硬不好包入。