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坚 果 的 世 界
 秋天，是各种坚果收获的季节。常吃坚果对身体非常有益。坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现在人的十大营养食品之一。这次带您走入“坚果”的世界，探寻其中奥秘。
【健康科学】
》四类坚果的营养价值
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坚果既是生活中的休闲食品，又是养生食疗的佳品，下面我们就为大家介绍坚果的营养价值。
1、长寿之果：松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。一般地说，幼年和青年血压增高趋势，随着年龄的增长而增高更为明显。因此防治高血压要从娃娃抓起，这样可以起到事半功倍的效果。
2、肾之果：板栗富含柔软的膳食纤维。键脾胃、补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝，但每天只宜吃6-7粒。中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好，但不要多食。
3、抗癌之果：杏仁中的甙受酶的作用是生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。
4、心脏之友：开心果果仁含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。
》坚果对人体的好处
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1、清除自由基
自由基非常活波，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明：一些坚果类食物具有较强的清除自由基的能力。
2、降低妇女发生2型糖尿病的危险
有跟踪调查结果显示，多食坚果能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其它营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
3、降低心脏性猝死率
由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。
4、提高视力
研究发现，咀嚼强度对提高视力起到一定作用，多吃坚果可以提高视力。现代人的食物日趋软化，进食咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，因此要提高视力，可多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。
5、补脑益智
对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
【生活宝典】
》坚果的选择和储存
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坚果因为含有较多的不饱和脂肪酸，会比其他食物更容易发生氯化酸败的问题。因此坚果的选择和储藏就显得尤为重要，下面就为大家推荐坚果选择和储藏的相关方法。
》》购买指南：
购买时请查看包装袋或者包装盒上的保险日期。如果可能，请对其进行检查，确保其中没有太多的坚果干枯或变色。在购买散装坚果是请多留意：他们闻起来应当比较新鲜，没有油脂变质的气味；不要购买大量坚果存放在家里，每次选购要适量，随买随吃。
》》储存指南：
袋装的食品打开后如果不能马上吃完，应密封保存，最好在一周后半月内吃完。如果购买了散装的产品，尽量放在密闭的包装或容器里，保存在干燥阴凉的地方，并趁新鲜的时候尽快食用。
低温、低湿可以延长坚果的保质期。所以应将他们储藏在远离热源的阴凉干燥处，避免阳光直射，且留意其保存期限。尽量减少与空气、水分的接触，坚果容易遭异味的渗透，应避免和有刺激性气味的食品存放在一起（如葱、蒜、香味浓烈的水果等）。适宜的保存室温15℃以下，建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料袋中，也可以放在干净的带盖铁盒里储存。
【魅力佳人】
》》你不可不知的瘦身“新宠”
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很多朋友觉得坚果的热量高，吃多了会“创造”脂肪，但有三种坚果又益于瘦身你可知道？一起来看看吧。
 1、瓜子
一边吃瓜子一边看电视，是很多女生的一大爱好。在可以减肥的坚果中，瓜子所含的脂肪最多，占其成分一半以上。但是瓜子所含的脂肪都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占了50%。它有助于促进人体发育以及调节生理，并能预防便秘，降低血清胆固醇。
 2、花生
花生具有降低胆固醇、润肠通便的作用，其蛋白质含量高达30%，营养价值可以与动物性食品如鸡肉、牛奶、瘦肉等相媲美，且容易被人体吸收。经常食用花生不仅能够控制体重，还能起到滋补益寿的作用。
 3、开心果
每天吃28克开心果，热量在160卡左右，不仅不会让你发胖，还能帮助你控制体重。这是因为产生饱腹感可以通过拨壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而减少食量，控制体重。常吃开心果还有助于预防便秘，排除体内毒素。
》》七大坚果“魅力”大PK
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已经为大家介绍了各类坚果的食用、减肥等效果，您可知道，坚果美容护肤的效果也是不容小觑的，七大坚果来“打擂”，让您详细的了解他们的美肤功效。
 1、杏仁：抗老化、促进伤口愈合、解毒、清理疤痕和防止头发变灰等。
 2、榛子：抗衰老，增加皮肤弹性。
 3、核桃：抵抗衰老，调节激素分泌。
 4、腰果：有益于细胞更新，有利于皮肤光滑、头发生长，防止粉刺。
 5、芝麻：防止头屑指甲粗糙、预防白班。粉刺和湿疹。
 6、板栗：富含柔软的膳食纤维，可键脾胃，补肾强心，适合糖尿病人食用， 栗子还能治肾虚和腰腿无力，使您容光焕发。
 7、松仁：具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用，使您拥有好肤色。
温馨提示：
尽量吃新鲜的坚果，少吃油炸和烤的，虽然坚果有益健康，但也不要贪吃！
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