花生猪皮冻--两要点做出Q弹的肉皮冻

花生猪皮冻--两要点做出Q弹的肉皮冻

(2012-11-02 08:59:34)

 

 

 

冰箱冷冻室的猪皮又攒够做皮冻的了，

自从会做皮冻就没在扔过猪皮.

它是美容佳品，若能常吃，嫩肤抗皱的功力比化妆品要好不知多少倍！

 

想想以前真是傻！

每次买回家的肉，都是顺手就将自以为用处不大的那一点猪皮给扔了~~

这积累起来得扔多少宝贝！

 

猪皮里不只是含有大量的胶原蛋白，听说它还有着去寒热、解毒的功效！

在做皮冻的时候，猪皮上的肥油都被刮得一干二净的，所以也不用担心吃后会累积太多的脂肪。

 

让猪皮变废为宝，记住两个要点就能做出Q弹的肉皮冻：

1.给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉，刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。

2.多加点水煮，汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。

 

 

 

 

 

【花生猪皮冻】

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原料：猪肉皮、花生米

配料：花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、白胡椒粉、盐
做法：

 

    1.猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。

    2.煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

    3.将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。

     （可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。）

 

 

  4.刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

  5.将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉（也可不剥，随自己喜好而定）

  6.将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

 

  7.把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

  8.煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
  9.当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

 

 

  10.趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜

  11.拿出后随意切块、片即可食用。