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经常烹调中菜的你，是否感到有点黔驴技穷呢？家里人吃来吃去都是那几道中菜，是否也感到没什么新意呢？是时候要转换味道了！于是，本期我们请来绿洲阁西餐厅行政总厨、有艺术之厨之称的陈智超师傅教广大家庭煮妇烹几道简单易做的西菜，让你的家人眼前一亮，口感一新。 柳橙椰菜沙律配葡萄干
制作时间：5分钟 材料：椰菜丝100克，紫椰菜丝50克，橙肉100克，洋葱丝20克，番茄丝30克，葡萄干10克，橄榄油1汤匙，青柠檬汁1茶匙，鲜橙汁2汤匙， 苹果丝50克。做法：将上述材料拌匀即可。 特色：口感清新怡人，健康爽快，富含多种维生素，为你及家人紧接而来的大快朵颐清一清口腔。 师傅提示：可加入酸奶酪以增添风味。
制作时间：10分钟 材料：南瓜肉件750克，有衣蒜子6瓣，淡忌廉300毫升，洋葱碎80克，芹菜碎30克，芫茜碎1茶匙，清汤1000毫升，盐和胡椒各1茶匙，橄榄油5餐匙，白葡萄酒2餐匙，牛油曲奇饼碎块300克，牛奶300毫升。 做法： 1、把南瓜、蒜子和1餐匙橄榄油拌匀，放入预热好的200℃烤箱内烤至金黄； 2、用2餐匙橄榄油慢火将洋葱和芹菜炒香至软身，喷入白葡萄酒加入清汤煮沸； 3、将烤好的蒜子去衣，连同南瓜肉放入汤锅中，和汤一起煮沸，慢火煮至南瓜软身； 4、将南瓜汤放入搅拌机内加入淡忌廉、牛奶及200克牛油曲奇一起搅拌成浓汤； 5、将浓汤放入锅内慢火煮热，加入盐和胡椒拌匀即可，食用时撒上芫茜碎及余下曲奇块。 特色：南瓜汤清香扑鼻，入口浓淡有致，特别的是，将曲奇饼放入搅拌的南瓜汤内，这是用理念制造美食的巧妙所在！ 师傅提示：南瓜具有美容抗皱纹的功效，可加入鸡肉、海鲜同煮；蒜子烤过后会更香，衣也更容易去掉，不过，家里没有烤箱的话，南瓜肉可以不用烤而直接用汤煮至软身，蒜子直接去衣。
茄子包酿意面配松子仁
制作时间：15分钟 材料：天使意面100克，番茄肉30克，洋葱碎20克，橄榄油5餐匙，烤茄子片50克，松子仁1餐匙，蒜蓉1餐匙，芝士碎30克，盐及黑胡椒碎各半餐匙，罗勒酱1餐匙。 做法： 1、用2餐匙橄榄油起锅炒香洋葱碎、蒜蓉加入天使意面炒香，加入盐及黑胡椒碎、罗勒酱拌匀炒香； 2、将烤好的茄子按十字铺平，然后放上天使意面，撒上芝士碎，卷起成茄子包； 3、松子仁加入橄榄油放入搅拌机中搅拌成松子酱，淋在茄子包上放入烤炉烤至金香即可。 特色： 意大利面无论是形状还是做法都变化万千，刚柔并存，赋予厨师很大的创作空间，这款西菜口感丰满十足，让人回味。师傅提示：茄子片可换作小南瓜片；松子仁可换作其它坚果仁；可加入肉类如鸡肉、猪肉同烹。 燕窝雪糕蛋挞
制作时间：15分钟 材料：葡国蛋挞100克，即食燕窝30克，雪糕20克。 做法：把焗好的蛋挞放上燕窝及雪糕即可。 特色：冷与热的相互交融，体现层次分明的味觉，让味蕾仿佛进入异度的空间。 师傅提示：葡国蛋挞在大型超市、蛋糕店或某快餐连锁店都有售。燕窝可换作雪蛤；可加上鲜果，令味道更清新。
奇香虎掌
材料：鹤山一品鲜、十几种名贵药材、冰鲜猪手。做法：对猪手进行粗加工：出水拖干去毛，放进浓汤中煨； 熟后飞水，放入用一品鲜和名贵药材熬成的豉油中，浸一晚，再急冻半天则可。特点：猪手的皮做得非常的清脆，而且药材味道浓郁，有种过舌不忘的感觉。 三鲜猴头菇
原料：猴头菇250克，冬笋130克，鲜蘑 菇、鸡汤等。制法：将猴头菇切片，放人开水锅中氽透 捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放人碗内，加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸40分钟左右取出，把汤滗出，扣在盘中。功效：适用于神经衰弱。
五柳老虎头
材料及做法：活草鱼1条，从鱼尾开成两半，再把制好的鱼起成棍子形状，上蛋粉后，将两边鱼肉由外卷起，成蟠龙形，然后上油锅炸，炸至定形，然后将五柳菜、糖、醋，打芡 淋上即成。 特色：此菜为传统江浙名菜，在制作过程中对甜度、咸度、酸度进行了一番调整，造型也更气派、时尚。夹一块入口，会有多重味觉体验。 水蛇粥
主材料：大条水蛇，陈皮、红枣、姜、大米等 做法： 1、在购买水蛇的时候，市场的人会帮你杀蛇，记得要剪头，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分别切段。陈皮、红枣、姜分别切丝； 2、煲好一锅靓白粥，把所有材料放入粥里，加少许香油。煲20到25分钟左右即可。 要点：煲粥的水蛇个头一定要够大，最好在半斤以上。食用时，特别在秋天，加入白菊花会更清香。(文/梁钰婕) |
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