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11道靓汤陪你过冬啦~心胃暖起来~！
在寒冷的冬天，一碗热腾腾，端着冒着香气的滋补靓汤喝下肚里去，在温暖肠胃的同时，还又能够美容养颜，那是一件多么让人欣慰的事呀！下面就让收集了一些冬季煲汤食谱，都是些不错的冬季养生汤谱哦~喜欢的赶紧给转起来。
【大骨莲藕汤】
食材：莲藕429g、猪大骨600g、鸡粉适量、食盐适量、味精适量、芹菜粒适量
准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时
大骨莲藕汤做法
1、食材：莲藕。
2、将莲藕洗净，去头尾。
3、去皮。
4、滚刀切块。
5、预先煲好的大骨汤。
6、放入莲藕。
7、大火煮滚。
8、捞去泡沫。
9、盖锅盖，转小火煲40分钟。
10、加入适量的鸡粉。
11、加入适量的食盐。
12、加入适量的味精。
13、拌匀。
14、煮滚，即可关火。
【竹荪乌鸡汤】
食材：乌骨鸡700g、竹荪100g、红枣10个、枸杞10g、葱适量、姜适量
准备时间10-20分钟、制作时间2小时以上
竹荪乌鸡汤做法
1、先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫
2、用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味。
3、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右
4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可
煲汤的五忌：
一、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。
四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。
五、忌汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。
【百合莲子汤】
食材：百合50克、莲子50克、山药20片、红枣20颗、白木耳20克、冰糖适量、水1000毫升
百合莲子汤做法
1、装所有材料（除冰糖外）分别洗净浸泡1小时后，将红枣去核备用。
2、将1000ml的水注入锅中，放入百合，莲子，山药，红枣煮软，再放入白木耳煮至白木耳变软。
3 加入冰糖拌溶即可。
【木瓜排骨汤】
食材：小木瓜 1个、排骨 1斤、花生仁 2勺、姜 2片、水 1000克、鸡精 1克、盐 3克
耗时 制作时间2小时以上
木瓜排骨汤做法
1、木瓜去皮去籽，切小块；花生仁洗净，用水泡十分钟左右；
2、排骨洗干净，砍小块，飞水，再用冷水冲干净；
3、锅内放水下入排骨，姜片和花生，大火烧开后转小火褒1个小时；然后加入木瓜，用小火再褒半个小时。最后加入鸡精粉和盐调味即可。
【木瓜花生猪骨汤】
食材：木瓜1个、猪骨半斤、生花生米随意、姜2片、红枣4粒、蚝豉4粒
耗时 制作时间2小时以上
木瓜花生猪骨汤做法
1、猪骨洗净剁块，烧开一锅水，焯一下，可去除油脂和脏物；
2、木瓜去皮切块，和花生米、姜片、蚝豉、红枣和焯过的猪骨，一起放入大锅内；
3、加足够量的水，大火煮滚，转小火煲1.5个小时，最后加盐调味即可。我这锅汤比较多，一家4口喝两顿的分量，请大家自行调整。
注意事项
煲汤很简单的，没什么特别需要注意的啦
【猴头菇炖鸡】
食材：老母鸡1只、野生猴头菇2个、姜2片、盐1勺
耗时 制作时间2小时以上
猴头菇炖鸡做法
1、猴头菇先用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，要多反复几次，老母鸡要斩一大块块的.
2 接着把鸡肉块放进锅里,再加些水就开火，等水沸后就撇去上面的浮沫.
3、再往砂锅里放好水后开火，等水快开时，就加进焯过的鸡块.
4、还有泡发的猴头菇.姜片.料酒也一起加进来，转到大火等里面煮开.
5 再调到小火煮两个小时左右，最后加盐调好味就可以了。
注意事项
1、猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；
2、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。
【养颜淮山莲子猪尾汤】
食材：猪尾200g、莲子40g、淮山20g、红枣15g、姜3g、盐适量
耗时 制作时间2小时以上
养颜淮山莲子猪尾汤做法
1、莲子提前用清水浸泡；
2、猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫；
3、焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；
4、将所有材料放入汤煲；
5、加足清水；
6、大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。
注意事项
1. 莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯；
2. 猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛；
3. 焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫；
4. 汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味；
5. 水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。
【山药排骨汤】
食材：排骨500g、山药半根、枸杞适量、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、白醋几滴、八角一个、盐适量
山药排骨汤做法
1 准备材料。
2、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4 砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5 这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6 小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
【首乌乌鸡汤】
食材：乌鸡（600克左右）1只、何首乌30克、红枣20个、姜1大块、枸杞10克、料酒1汤匙、水、盐
首乌乌鸡汤做法
1、鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水（刚没过鸡块即可）。
2、先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。
3、盖严高压锅盖，等放气后转中火。
4、25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了。
注意事项
这是一道药膳，但是可常食。适用于肾虚早白发的人。
【太子参百合汤】
食材：太子参25克、百合15克、猪瘦肉250克、罗汉果0.25个、水1000毫升
太子参百合汤做法
1、材料：太子参25克，百合15克，罗汉果1/4个，猪瘦肉250克（那天没看到有好的肉，于是用400克带肉扇骨代替了）水1000毫升【注：素食者不加肉，改为加甜玉米两根即可】。
2、所有材料放快速煲里，用老火汤档煲2个半小时即可
用明火熬汤的可把材料放进砂锅了，大火烧开后小火熬2个小时。
【养颜凤爪汤】
食材：鸡爪200g、香菇5朵、枸杞适量、葱适量、花椒适量、盐适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时
养颜凤爪汤做法
1、准备好鸡爪、香菇、枸杞、葱姜。
2、香菇洗净，用清水泡发。
3、清水中加入拍碎的葱姜与数粒花椒。
4、水开以后倒入洗净的鸡爪，焯去血水与浮沫，捞出再次洗净。
5、水开以后倒入洗净的鸡爪，焯去血水与浮沫，捞出再次洗净。
6、盖上盖子，水开以后转中小火煲20分钟。
7、取出葱结，加入泡发好的香菇和枸杞，继续再煲半小时。
8、调入少许盐，再煲2、3分钟即可。
注意事项
1：香菇洗净再泡发，香菇水用来煲汤，特别香。
2：水要一次加够，不建议中途加水。
3：煲汤时盐不要加多，以免影响口感。
53款补汤>>
1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）
2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕、头痛）
3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补血、养颜）
4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（附件囊肿）
5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血）
6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、头晕、头痛）
7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛）
8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌发、腰痛）
9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、腰痛）
10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补气、补血）
11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（补血、养颜）
12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣（补血、腰痛）
13、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养颜）
14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）
15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜）
16、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿）
17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾）
18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗）
19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿）
20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头晕、头痛）
21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（贫血）
22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月经过多，在月经未干净时服）
23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚）
24、田鸡煲党参、淮山、红枣（补气、健脾）
25、田鸡煲田七、红枣（用于骨节病人，在治疗期间）
26、桑树根煲瘦肉（高血压，脑血管意外）
27、白豆煲猪横俐（糖尿病）
28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（咳嗽）
29、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿）
30、鳅鱼煲红豆、陈皮（身体虚弱、流鼻血）
31、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）
32、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参（经痛） 凉 汤
1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎）
2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类（阴阳汤）
3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺）
4、莲子、百合煲鱼类（健脾）
5、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒）
6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热、发低烧）
7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（治疗屈火骨痛）
8、毛薯（即猪仔薯）、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉咙痛）
9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（热咳）
10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨（清热）
11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类（咽喉炎）
12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解毒）
13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解毒）
14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮（清热解毒）
15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（小儿清热、消滞开胃）
16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤（咽喉炎）
17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤（清热）
18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤（清热、润肺）
19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉（干咳无痰）
20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉（咳嗽）
21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉（热咳）
22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜（咽喉炎、清明前服）
23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜（预防热痱、咽喉炎，清明前服）
24、百合、莳术、淮山煲瘦肉（健脾、滋阴）
25、生鱼煲西洋菜（或花旗参），无花果（清热解毒）
26、田七（30克）、丹参（5克）煲猪骨或鸡（高血压）
27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨（热咳）
28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼（清热开胃）
29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹（健脾开胃）
30、草龟煲绿豆半斤（乙型肝炎）
31、白芨10克、黑豆煲鳅鱼（流鼻血）
32、鳅鱼煲红豆、陈皮（用于身体虚弱流鼻血）
33、花旗参（西洋参）、玉竹煲瘦肉（用于身体虚弱、低热）
34、绿豆、红豆、南豆（扁豆）、黑豆煲鱼或猪骨（阴阳汤）
35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖（腹泻有孱）
36、蒜头2两煲好放红糖（慢性结肠炎）
37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤（口腔溃疡）
38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤（清肺热）
40、鲤鱼煲粥（用于习惯性流产）
41、阿胶、糯米粥（用于习惯性流产）
42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津）
43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚（清热、解署）
44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参（清热、解毒）
45、玉竹、麦冬煲瘦肉（秋季咳嗽）
46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉（咽喉炎）
47、崩大碗煲鱼炎或猪骨（清热解毒）
48、鸡骨草半斤、红枣2两（去核）煲6小时以上（新生儿黄疸）
49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮（附件囊肿）
50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉（神经衰弱、多梦）
51、玉竹煲瘦肉（咽干、咳嗽）
52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣（乙型肝炎）
53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨（在验血前服）
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