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菠菜蛋饼三明治 吐司（1个吐司+8个小餐包的份量） 原料：高粉350克、低粉150克、酵母6克、糖66克、盐7克、水198克、蛋液50克、淡奶油100克、黄油50克。 做法： 1、面团到扩展阶段后分割出一份480克面团继续揉至完全阶段做吐司，其他的面团做了小餐包； 2、190度，下层，40分钟。
三明治 原料：菠菜50克、鸡蛋2个、马苏里拉奶酪碎（或其他奶酪）30克、吐司四片、黄瓜片适量、火腿一片、苞生菜适量、盐、沙拉酱各适量。 做法： 1、菠菜洗净，去根儿，入沸水锅里焯烫一分钟，捞出沥水，凉后用手攥掉水份，切碎段； 2、鸡蛋打散，倒入菠菜碎，奶酪碎，调入一点盐，打匀； 3、锅烧热，倒入一点油，倒入蛋液混合物，小火煎至两面金黄，取出，在案板上切掉边，切出一个吐司大小或稍小的正方形； 4、取一片吐司，在上面放上菠菜蛋饼，再放上一片吐司，摆上火腿片和黄瓜片，再放上一片吐司，将蛋饼切下的边并排摆上，再铺上些生菜叶，挤上沙拉酱，最后再摆上一片吐司； 5、切去四边，沿对角线轻轻切开，呈立起的三角形并排摆放。
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